Barista(s) Danny Calders
Zetmethode AeroPress Inverted
Aantal kopjes 2
Tijd 4:00
Door Sam 557 Views

Het winnende AeroPress recept van Danny Calders BAC 2019

Als webdesigner werkte Danny Calders jarenlang met zijn laptop vanuit koffiebars. Hier leerde hij specialty coffee kennen waarbij zijn interesse en kennis over koffie groeide tot een passie.

In 2014 werd Danny gevraagd zelf achter de bar te werken, waarop hij natuurlijk geen nee kon zeggen! Danny werd meteen lid van de Barista Guild of Europe en werkte ook een tijdje als vrijwilliger mee aan Barista Camps en Colabs in heel Europa.

Mijn mooiste koffie ervaring was het bezoeken van boerderijen, branderijen en koffiebars in Colombia.
Momenteel is Danny naast part-time freelance barista ook weer bezig met typografie en letterontwerp. Hij vindt zichzelf een amateur Aeropresser, maar ondanks dat, weet hij de Belgian Aeropress Champion 2019 titel binnen te slepen. Dagelijks probeert hij nog steeds andere recepten uit. Ben jij benieuwd naar zijn recept? Bekijk dan de onderstaande stappen en maak thuis je eigen AeroPress op Danny’s winnende manier!

Benodigdheden

  • Aeropress
  • 2x Papieren filter
  • Weegschaal
  • Handmolen
  • Spatel
  • Serveerkan
  • Spa Blauw

Instructies

1
Giet 120ml water van 60 graden in de serveerkan en dek af met een dop of deksel.
2
Maal 28 gram koffie heel grof (50 clicks op een Comandante) terwijl het water opwarmt tot 85 graden.
3
Giet de gemalen koffie in de inverted Aeropress.
4
[0:00 - 0:20] - Voeg 140ml water toe van 85 graden.
5
[0:20 - 0:30] - Roer 7 maal.
6
[0:30 - 3:15] - Wachten… Spoel ondertussen de filter(s) met het warme water. Nog meer wachten… (doe gerust een dansje 🕺)
7
[3:15] - Roer nogmaals 7 keer en haal de dop of het deksel van de serveerkan.
8
[3:30 - 4:00] - Draai de Aeropress om op de serveerkan en druk langzaam door. Doordat de brew die je doordrukt in contact komt met het koudere water is de koffie meteen op drinktemperatuur!

Blijf op de hoogte

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 1x per maand tips voor de beste koffiebars, aankomende winacties en de lekkerste recepten voor filterkoffie.