Maru Mallee, deels Japanner en deels Nederlander, heeft al vijf jaar ervaring in de specialty coffee en is momenteel barista bij Bocca en Rum Baba in Amsterdam. Hiervoor werkte hij nog in het buitenland, waaronder in Sydney en Kyoto. Hij spreekt een klein beetje Nederlands, post vaak latte art op zijn Instagram en hij heeft deelgenomen aan het Dutch AeroPress Championship 2019. Ben je benieuwd naar zijn filosofie en zijn recept voor de AeroPress? 👇
What I love about the Aeropress is that it is so versitile in the styles of brews it can produce. The Aeropress Championship has been dominated by the inverted method, which produces really amazing body that other filter methods struggle to replicate. That being said, I do really enjoy a lighter body filter coffee from time to time, and the Aeropress can achieve that too!
– Maru Mallee
Voor de echte koffie nerds onder ons, de extraction yield, de hoeveelheid koffie die geëxtraheerd wordt uit het brewing proces, is 19.6%. Volgens de formule (brewed coffee(g) x TDS(%) / coffee grounds(g)) betekent dat dus 260g x 1.45% / 19.2g = 19.6%.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 1x per maand tips voor de beste koffiebars, aankomende winacties en de lekkerste recepten voor filterkoffie.
Wij zijn voortdurend op zoek naar dé perfecte koffiebar en schrijven daarnaast over heerlijke recepten & zetmethodes met de AeroPress, Hario V60, Kalita Wave of Chemex.
