Wie wel eens in Italië komt, heeft ze ongetwijfeld al eens bij een bakkertje of ijswinkel zien liggen: cannoli. Deze opgerolde, krokante koekjes met ricottavulling zijn een van de populairste gerechten uit de Italiaanse (specifieker: Siciliaanse) keuken. Dat is niet zo gek, want ze zijn overheerlijk, veelzijdig én makkelijk te maken. Met dit recept zet je in een handomdraai cannoli’s met koffie-ricottavulling op tafel. En daarvoor hoef je het koekje niet eens zelf te bakken!
Zet een kopje ristretto.
Meng de ristretto met de ricotta, mascarpone en vanillesuiker met de mixer flink door.
Laat het mengsel vervolgens 3 uur opstijven in de koelkast.
Doe de crème in de spuitzak en vul er de cannoli mee. Ze zijn nu klaar om gegeten te worden. Buon appetito!
