Deze zwarte keramische Hario V60 Dripper (formaat 02) is ontworpen in samenwerking met Tetsu Kasuya, winnaar van het World Barista Championship in 2016. Dit Kasuya model is zo ontworpen dat extractie het beste plaatsvindt via Mr. Kasuya winnende 4-6 methode. Deze Hario v60 dripper heeft andere “ribbels” dan de normale Hario V60 dripper. Hierdoor wordt de koffie langer vastgehouden wat zorgt voor een langzamere en stabielere extractie, die eenvoudiger te beheersen is.

4-6 Methode

De door Tetsu Kasuya bedachte 4-6 methode zorgt allereerst voor een langzamere extractie, met een langere doorlooptijd dan bij de “normale” V60 methode. Met de 4-6 methode verdeel je de totale hoeveelheid water in 40% en in 60%. De eerste 40% van het water veel je vervolgens over 2 pours. De overige 60% mag je in een aantal andere pours zelf verdelen. Vooral die eerste 2 pours bepalen de balans van de aciditeit en zoetheid. De overige pours bepalen de sterkte van de brew. Het recept volgens Tetsu Kasuya is als volgt:

1. Maal 20 gram koffie grof en gebruik 300ml water op 92 graden
2. 0:00 – 0:45 bloomen met 50ml water
3. 0:45 – 1:30 70ml pour
4. 1:30 – 2:15 60ml pour
5. 2:15 – 3:00 60ml pour
6. 3:00 – 3:30 60ml pour
7. 3:30 de dripper verwijderen

Zoals je ziet wordt 40% van 300ml (dat is 120ml) gebruikt in stappen 2 en 3, dus de bloom en de 2e pour. De overige 180ml wordt verdeeld over 3 pours van ieder 60ml.

Kenmerken:

• Mooie zwarte keramische dripper
• Door de unieke vormgeving van de spiralen vindt er een langzamere extractie plaats
• Zet tot maximaal 4 koppen koffie in een keer
• Te gebruiken met de standaard Hario V60 02 filters