Proef iedere maand andere specialty coffee

Voor het eerst gaan we iets anders doen dan jullie van ons gewend zijn. In plaats van een stad kiezen we deze keer voor een werelddeel. We willen jullie kennis laten maken met de mooiste smaken van Latijns-Amerika.

Boot Koffie

Momenteel heeft Boot Koffie meer dan 30 verschillende koffiesoorten uit 18 verschillende landen. En het land Panama is voor hun héél bijzonder. De koffie van BOOT in de Koffiebox komt uit Panama. De meeste koffieplantages bevinden zich in het westen waarbij de Boquete, Volcan en Renacimiento de bekendste regio’s zijn in Panama. Typerend voor koffie uit dit land zijn zoet, fris en sprankelende smaken. Het oogsten van de koffiebonen vindt plaats in december tot en met maart. Tevens staat Panama ook bekend om zijn dure en hele mooie Geisha’s.

In de Koffiebox

Panamaria is de koffie van BOOT, een koffieplantage van Maria Ruiz, verbouwd op 1300-1600m hoogte op de hellingen van de vulkaan Baru. Door de nevelmist kunnen koffiebonen optimaal floreren. Deze koffieplantage in Panama blijft bijzonder voor BOOT omdat ze al meer dan 25 jaar een zakelijke relatie hebben met Maria en haar man. Een vertrouwde relatie, goede samenwerking en het geloof in elkaar maakt deze koffie perfect.

KEEN Coffee

In de afgelopen jaren is KEEN Coffee ontzettend populair geworden. Ze hebben zelfs internationale prijzen gewonnen, zoals winnaar van de Dutch Brewers Cup in 2015 en 3e op de World Barista Championships in 2018. Ook organiseren ze te gekke AeroPress feestjes! 🎉

In de Koffiebox

De filter koffie van KEEN in de Koffiebox komt uit El Salvador. El Salvador staat bekend om zijn uitgesproken, funky en verschillende smaken. Koffiebonen uit de regio Apaneca zijn zeer gewild en worden vaak direct opgekocht in Amerika en Azië. De prijzen van de goede loten uit El Salvador liggen dan ook aan de hoge kant. De Divisadero van Keen Coffee is een juweeltje! Het is het honey processed koffie met tonen van tropisch fruit, mango en witte druif.

De espresso koffie van KEEN in de Koffiebox komt uit Colombia. Dit land staat in de top 5 van de grootste produceerde koffielanden ter wereld! Er werken 2 miljoen mensen in de koffieindustrie, waarin specialty coffee een steeds grotere rol speelt. Colombiaanse koffie is vooral interessant door zijn diversiteit in smaken en omdat er het jaar rond geoogst kan worden. Qua variëteiten biedt Colombia o.a. Bourbon, Typica, Caturra en Maragogype. De koffie in deze box is gloedjenieuw, namelijk van de nieuwe oogst van 2021!

Dutch Barista

Al meer dan 20 jaar zet Björn Aarts zich in voor economische onafhankelijkheid, waarbij samenwerken met mensen in de frontlinie hoog in het vandaal staat. Hij gelooft namelijk in een perfecte samenleving. Eentje waarin ook boeren zich geen zorgen hoeven te maken over inkomsten, wat uiteindelijk leidt tot innovatie en een betere kwaliteit koffie. Door samen te werken, vertrouwen te hebben en tijd en geld in elkaar te investeren probeert Björn ons een stukje ‘taste of perfection’ te geven.

In de Koffiebox

De koffie van Dutch Barista komt uit Guatemala. Het is niet zomaar een koffie, namelijk een Geisha, de koningin onder de koffievariëteiten! De bekendste regio’s in Guatemala zijn Huehuetenango en Antigua. De eerste is populair vanwege zijn naam (probeer ‘m maar eens uit te spreken) en vanwege zijn hoge bergen zonder vulkanen. De andere regio ligt juist tussen drie vulkanen en is bekend om haar koffie met volle, rijke en meer chocoladeachtige smaken.

Voor de 2e keer sinds de start van de Koffiebox reizen we naar België, dit keer naar Leuven. In deze studentenstad hebben we 3 juweeltjes gevonden en hebben heerlijke specialty koffie geselecteerd van MOK Coffee, Tane Coffee Collective en Madmum Coffee Roasters.

MOK Specialty Coffee

MOK heeft inmiddels twee koffiebars (in Leuven en Brussel) en een koffiebranderij. De eigenaar heet Jens Crabbé en zijn verfijnde filosofie over specialty coffee is aanstekelijk. Iedere keer weer blijft Jens verbazen met zijn kennis, kijk op koffie en prachtige koffies die je daadwerkelijk versteld doen staan. MOK staat bekend om haar hoogwaardige kwaliteit en exclusieve koffies, die Jens weet te bemachtigen door de goede relaties die hij door de jaren heeft opgebouwd. Hij gelooft absoluut niet in OMNI, omdat iedere koffie haar eigen profiel verdient. Geen poespas, marketing of snelle praatjes, maar vooral échte klantenservice is volgens Jens de sleutel tot zijn succes.

In de Koffiebox

De koffie van MOK in de Koffiebox is expressief en overduidelijk aanwezig. De kaneelgeur, als gevolg van het anaerobisch verwerkingsproces, komt je meteen tegemoet. Bij de eerste slok herken je peperkoek en appeltaart. Duidelijk een koffie uit Costa Rica, dat bekend staat om haar experimentele (maar zeer gecontroleerde) verwerkingsmethodes.

Tāne Roasters Collective

De drie oprichters van Tāne zijn ieder al lange tijd actief in de koffiewereld. In 2019 besluiten ze hun krachten te bundelen onder de naam Tāne Roasters Collective. Ze vullen elkaar goed aan, zo houdt Jasper de Clerck zich bezig met branden, is Dick Wynendaele verantwoordelijk voor marketing, business development en het stukje duurzaamheid en brengt Kris van Guyse (eigenaar van Noir koffiebar) een berg ervaring in als ondernemer en barista. Tane focust zich vooral op duurzaamheid en kwaliteit door zero waste en 100% recyclebare verpakkingen.

In de Koffiebox

Tāne gelooft wel in OMNI, hun visie “one amazing coffee, one optimized profile, one great experience”. Hun koffie komt uit Rwanda, de streek Kamonyi en is ongewassen. Dat zorgt voor mooie volle fruitige smaken, met tonen van bloedsinaasappel, vanille en honing/nectar.

Madmum Coffee Roasters

Zo’n 15 jaar lang heeft Pieter voor The JAVA Coffee Company gewerkt, en heeft daar dus alle koffiekennis opgedaan. In 2015 wint hij het Belgian Cup Tasters Championship en in 2014 én 2015 wordt Pieter uitgeroepen tot beste koffiebrander van België. Toch begint het te kriebelen, en wil hij zich vooral toeleggen op specialty coffee. Dat doet hij wanneer hij in 2018 Madmum opent. Pieter bezoekt zelf de plantages in o.a. Ethiopië, Colombia, Brazilië en Tanzania, omdat hij persoonlijk contact en weten wat er daar speelt ontzettend belangrijk vindt.

In de Koffiebox

Samen met Pieter hebben we twee verschillende koffies gekozen, namelijk een gewassen Colombia voor espresso en een ongewassen uit Congo voor filter. De gewassen koffie uit Colombia heeft een delicaat en complex aroma, de smaak heeft een uitgesproken aciditeit, gecombineerd met zoete tonen van tropisch fruit en suikerriet. De koffie uit Congo voor op de filter is voor het eerst (en helemaal exclusief) naar België geëxporteerd. In 2018 werd daar voor het eerst geëxperimenteerd met ongewassen koffies, wat nu resulteert in een complexe en exotische koffie met tonen van zoet rijp fruit en een aangename aciditeit.

De 11e editie van de Koffiebox is een beetje anders dan jullie van ons gewend zijn. We hebben namelijk twee verschillende steden in de koffiebox met heerlijke specialty koffie geselecteerd van Black & Bloom, Ikigai Coffee en Bär Coffee.

Black & Bloom

Gerben opende in 2012 een koffiebar in Groningen, Black & Bloom. Zijn ervaringen en diepe theorische kennis over specialty coffee werd niet ongezien in de rest van Nederland. Zo werd hij in 2016 winnaar van Misset Horeca TOP 100. Hij besloot in dat jaar ook zelf te gaan branden en dat is maar goed ook, want wat hebben wij weer een mooie koffie voor jullie uitgekozen in de koffiebox.

Meer informatie over de koffiebonen van Black & Bloom

Ikigai Coffee

Jeroen Brugman is eigenaar van Ikigai Coffee. Deze branderij is te vinden net buiten het centrum van Deventer op het industrieterrein Havenkwartier in het Koffiedok.

Meer informatie over de koffiebonen van Ikigai Coffee

Bär Coffee

De 10e editie van de Koffiebox komt voor de 2e keer uit Rotterdam. Ook hier zijn er gewoonweg teveel goede koffiebranders om slechts één editie te doen. Deze keer hebben we heerlijke specialty koffie geselecteerd van Man met Bril, Schot Koffie en Shokunin.

Man met Bril Koffie

Paul Sharo opende in 2015 misschien wel een van de bekendste koffiebars uit Rotterdam, Man met Bril Koffie. Dat werd tevens bevestigd door Esquire, die Man met Bril uitriep tot beste nieuwe koffiebar van Nederland. Paul is in tegenstelling tot vele anderen éérst begonnen met een branderij en 6 jaar later opende hij pas een koffiebar. Normaal gesproken vind je Man met Bril nauwelijks buiten Rotterdam, omdat Paul vindt dat dat niet persé hoeft. Gelukkig is Man met Bril voor deze keer wel in deze Koffiebox te vinden.

In de koffiebox

De 9e editie van de Koffiebox komt voor de 2e keer uit Amsterdam. Waarom? Omdat er gewoon teveel goede roasters in Amsterdam zitten. We hebben heerlijke specialty koffie geselecteerd van Common Greens Coffee, LOT61 en Bocca.

Common Greens Coffee

Josh en Claye, beide geboren in Australië, zijn een paar jaar geleden naar Amsterdam geëmigreerd om daar hun koffiemissie te starten. Niet alleen selecteren ze met de grootste zorg de mooiste seizoenskoffie, ze doneren daarnaast ook een koffieplant voor iedere verkochte zak koffiebonen. Bij Common Greens Coffee draait het om eerlijkheid en transparantie, waarbij vooral de koffieboer zelf niet aan het kortste eind moet trekken.

In de Koffiebox

LOT61

LOT61, opgericht door Adam Craig in 2013, vindt haar roots ook in Australië. Sterker nog, mede dankzij Adam is de Australische koffiecultuur overgewaaid naar Amsterdam. Daarvoor kende bijna niemand nog een Flat White. Met een bar aan de Kinkerstraat in Amsterdam en eentje in Den Haag, is LOT61 niet meer weg te denken uit de koffie scene. Hun missie; het meest circulaire koffie merk te worden dat er bestaat.

In de Koffiebox

Bocca

Bocca, waarschijnlijk de grootste en bekendste branderij van Nederland, is zo’n 20 jaar geleden opgericht door Menno Simons. Zijn liefde voor koffie ontstond tijdens een reis door Ethiopië. Menno startte met branden in een pand aan de Laurierstraat in Amsterdam. Bocca groeide als snel uit haar jasje, waarna de branderij is verhuisd naar Dronten. De oude Probat brander kun je wel nog steeds zien in de bar aan de Kerkstraat. Naast branderij en koffiebar is Bocca onder de naam Trabocca ook actief in het importeren van groene koffiebonen.

In de Koffiebox

De 8e editie van de Koffiebox komt dit keer uit Antwerpen. We hebben heerlijke specialty koffie geselecteerd van Caffènation, Cross Roast en Kolonel Coffee.

Kolonel Coffee

Kolonel Coffee is begonnen als specialty koffiebar op de Montignystraat in 2011. Na vijf jaar ervaring en heel veel koppen koffie verder, werd het tijd voor de volgende stap. Koffie branden! Kobe (eigenaar) is verantwoordelijk voor het branden van hun eigen koffie sinds 2016. Zo’n paar keer per jaar doet hij iets bijzonders en dat is een nanolot (nog kleiner dan een microlot) koffie kopen. Dit zijn hele bijzondere koffies met unieke processing en smaakeigenschappen. Wegens de beperkte voorraad van zo’n lot zijn deze koffiebonen bijna nergens anders te verkrijgen. Daarom hebben wij als verrassing voor jullie deze heerlijke koffie uit Nicaragua in de koffiebox.

In de Koffiebox

Caffènation

Caffènation is sinds 2003 dé bekendste artisan specialty coffee branderij van Antwerpen. In 2010 is Rob Berghmans (eigenaar) begonnen met koffie branden. Hij zet zich in om de wereld van koffie positief te veranderen en degene die hiermee werken. Hij is een grote voorstander voor traceerbaarheid en transparante prijzen. De koffiebonen bij Caffènation zijn licht gebrand, hebben fruitige smaken en zijn seizoensgebonden. Daarom hebben wij voor jullie deze heerlijke Ethiopische koffie geselecteerd.

In de Koffiebox

Cross Roast

Cross Roast is een koffiebranderij met daarnaast een specialty espressobar Caffe Mundi in hartje centrum. In 2013 openden Tom & Isabelle deze ambachtelijke microkoffiebranderij en zijn inmiddels niet meer weg te denken uit Antwerpen. Ze bezoeken zelf koffieplantages in verschillende landen waarmee ze graag willen samenwerken. Ze kopen rechtstreeks koffiebonen in bij de boeren (zonder tussenpersonen). Dit heet direct trade. Aan het begin van dit jaar is Cross Roast naar Guatemala gegaan om daar hun eerste direct trade op te starten met lokale koffieboeren.

In de Koffiebox

De 7e editie van de Koffiebox komt dit keer uit Den Haag. We hebben heerlijke specialty koffie geselecteerd van Single Estate Coffee, Capriole en Koffiebranderij BOON.

Single Estate Coffee

Single Estate is een specialty koffiebrander, met een focus op de best mogelijke koffie. Dit doen ze door rechtstreeks zaken te doen met de koffieboeren in Guatemala, El Salvador en Costa Rica. Zo worden de koffieboeren beter beloond en krijgt Single Estate Coffee meer inzicht en grip op de kwaliteit van de koffie. Naast de branderij heeft Single Estate sinds oktober 2019 een specialty coffeebar in Den Haag waar je heerlijke koffies kunt proeven.

In de Koffiebox

Koffiebranderij Boon

Sinds 2012 kun je bij Koffiebranderij BOON terecht voor diverse vers gebrande specialty koffies. Lianne (eigenares) runt deze zaak al 8 jaar met haar man Ad. In de micro koffiebranderij branden Lianne of Ad zelf de koffie op een Giesen W15 koffiebrander, in kleine batches volgens de slow roast methode. Het is een schattige specialty coffee branderij met winkel waarbij de keuze groot is. Je kunt bijvoorbeeld kiezen uit koffiebonen uit maar liefst 13 verschillende landen.

In de Koffiebox

Capriole

Sinds 1975 handelt Capriole in Nederland en België in koffie en branden ze hun eigen single origin koffiebonen en huismelanges. In 2016 hebben Pascal en Joyce (broer en zus) Capriole Café geopend in de Binckhorst in Den Haag. Alles in Capriole Café ademt koffie. Het is namelijk een koffiebar, koffiebranderij en restaurant ineen, waarbij zelfs koffie in de gerechten wordt verwerkt. Elke dinsdag, woensdag en vrijdag worden de koffiebonen vers gebrand.

In de koffiebox

De 6e editie van de Koffiebox komt dit keer uit onze hoofdstad Amsterdam. We hebben heerlijke specialty koffie geselecteerd van White Label Coffee, Rum Baba Coffeeroasters en Monks Coffee Roasters.

Rum Baba Coffeeroasters

In 2012 openden Jeroen en Lusan Coffee Bru, één van de eerste specialty coffee bars in Amsterdam. De koffie voor hun bar brandden ze zelf, in Enkhuizen. Twee jaar later opende ze Rum Baba én hebben ze hun koffiebranderij verhuisd naar Amsterdam, in dezelfde straat als het café. Naast heerlijke (en vaak spannende) koffie staat Rum Baba ook bekend om hun bakkerij. Want ja, bij goede koffie hoort nu eenmaal ook heerlijk gebak!

In de Koffiebox
Op aanraden van Jeroen hebben we samen met Sasha Stefani, barista bij Rum Baba, een heerlijke gewassen koffie uit Ethiopië geselecteerd, de Ethiopië Bokasso. Deze koffie is licht en fruitig met tonen van abrikoos. Rum Baba hanteert voor deze koffie een lichte branding voor filterkoffie en een medium tot lichte branding voor espresso.

White Label Coffee

Francesco en Elmer zijn altijd op zoek naar bijzondere koffies, vaak afkomstig van kleine plantages. Volgens hun dé garantie voor kwaliteit en daarmee dus heerlijke single origin koffies. Bij gebrek aan goede koffie in De Baarsjes, Amsterdam West, openden ze daar hun eerste koffiebar. Sindsdien is White Label hard gegroeid en vind je hun koffie tegenwoordig in hun 3 eigen koffiebars en in diverse andere koffiebars in Nederland.

In de Koffiebox
Met Francesco hebben we voor deze editie een van onze all-time favorietjes gekozen, namelijk een natural Ethiopië (Bourbon). Heerlijk fruitig en floraal met tonen van kersen, abrikozen, aardbei en een beetje chocolade. White Label Coffee maakt overigens geen verschil tussen branding voor filter of espresso. Hun filosofie is namelijk dat je tijdens het brandproces het optimale karakter uit een specifieke boon moet halen, zonder dat daarin verschil gemaakt moet worden tussen espresso of filter.

Monks Coffee Roasters

In een vorig leven was de Ierse Patrick Abbott een grafisch ontwerper. Dat zie je terug in het interieur van Monks, welke hij zelf heeft ontworpen. Patrick heeft zich twee jaar ondergedompeld in de Australische koffiewereld. Dé plek bij uitstek om alles over koffie te leren. Die kennis en ervaring heeft hij meegenomen naar Amsterdam, waar hij na 1,5 jaar zoeken de perfecte locatie voor zijn koffiebar had gevonden. Omdat hij geen concessies wil doen aan de smaak van zijn koffie, brandt hij deze gewoon zelf.

In de Koffiebox
Samen met Patrick hebben we de “Saints + Sinners” koffie geselecteerd voor de Koffiebox. Een blend bestaande uit 50% Rwanda (Gaseke) en 50% Guatemala (Jalpa). Je proeft smaken als chocolade, toffee en karamel, maar ook zoetere tonen van perzik en vanille. Als lichte omniroast perfect voor zowel filterkoffie als voor espresso.

De 5e editie van de Koffiebox komt dit keer uit de Brabantse hoofdstad Den Bosch. We hebben heerlijke specialty koffie geselecteerd van Sampietro Specialty Coffee, Da Silva Beans and Leafs en COFFEELAB.

Sampietro Specialty Coffee

In 2017 heeft Stefan Sampietro zijn koffiemerk Sampietro Specialty Coffee opgericht. Inmiddels is deze naam een begrip in Den Bosch.

COFFEELAB

Met inmiddels 5 koffiebars in o.a. Eindhoven en Den Bosch is COFFEELAB niet meer weg te denken uit Brabant.

Da Silva Beans and Leafs

Aan de Tramkade brandt Emidio da Silva verse koffie voor een van de meest strakke koffiebars in Den Bosch.

De 4e editie van de Koffiebox komt uit Nijmegen, en is anders dan je van ons gewend bent. In plaats van verschillende branders hebben we deze maand 3 koffies van één brander. Waarom? Er is maar één branderij in Nijmegen die specialty coffee brandt en dat is Blommers Coffee.

Om de beste koffiebonen voor deze editie te selecteren, zijn we met Olaf Boom, winnaar Dutch Brewers Cup 2018, gaan cuppen. Wij kozen onze favoriet. Olaf de zijne. En om het spannend te maken, zit er een “Mystery Coffee” in de Koffiebox!

Dit keer nemen we je mee naar Utrecht, waar we wederom drie prachtige koffiebranderijen hebben geselecteerd. Het leuke aan deze editie is vooral de diversiteit aan verhalen achter de koffies en koffiebranderijen.

Zo is de koffie van microroaster Ohoj Coffee Roasters voor het eerst online te krijgen. Heeft Nordkapp Coffee zijn nieuwste batch uit Colombia geselecteerd. En hebben we van Keen Coffee, bekend van (inter)nationale wedstrijden, als enige een gewassen koffie! 🙌

Naast keuze uit filter of espresso branding, kun je nu ook kiezen uit het aantal zakjes:

• 3 Zakjes voor de voor de full experience
• 2 Zakjes voor de fijnproevers
• 1 Zakje om te proberen

Terwijl de eerste editie vandaag vers wordt gebrand en verzonden, staat de 2e editie alweer klaar. Dit keer neemt Koffietje.nl je mee naar Rotterdam, waar we twee prachtige koffiebranderijen hebben geselecteerd. Ook we hebben naar jullie geluisterd, dus kun je vanaf nu kiezen voor espresso branding of filter branding. Deze maand proef je specialty coffee van 2 toppers uit Rotterdam, Giraffe Coffee Roasters en Manhattan Coffee Roasters.

Manhattan Coffee Roasters (250 gram)

Manhattan Coffee Roasters is een lokale koffiebranderij uit Rotterdam die gerund wordt door Esther Maasdam en Ben Morrow. Met meer dan 15 jaar ervaring is Esther Maasdam niet meer weg te denken uit de koffie scene. Zij is een meervoudige Nederlands Latte Art kampioen, reist de hele wereld over voor koffie en is ook een SCA gecertificeerde trainer.

Filter: Colombia Diego Bermudez, een thermal shock Anaerobic Castillo. Smaakomschrijving: Turks fruit, framboos en lychee.
Espresso: Brazil Inacio F2, een gewassen Caturra, castillo. Smaakomschrijving: Witte bloemen, praline en chocolade.

Giraffe Coffee Roasters (350 gram)

De mannen achter Giraffe Coffee Roasters zijn Mark, Maarten en Leslie. Samen met hun team steken ze iedere dag hun nek uit om koffie van het hoogste niveau te vinden. Giraffe Coffee Roasters neemt je al 7 jaar mee op koffiereis door je karakteristieke koffies te laten proeven.

Filter: Oeganda George William, een volle natural. Smaakomschrijving: Zoet, sappig, tropisch fruit.
Espresso: Colombia Inga Aponto, een gewassen Caturra. Smaakomschrijving: Zoet, chocolade, pecannoten

De allereerste editie van De Koffiebox is op 1 mei 2020 gelanceerd. Voor deze editie hebben we drie Eindhovense koffiebranderijen geselecteerd, namelijk Lucifer Coffee Roasters, BeanBrothers en Sprout Coffee Roasters. Ieder met hun eigen heerlijke koffiebonen, speciaal gebrand voor filterkoffie.