Hoe mooi is het als je van je allergrootste passie je beroep kunt maken? (Heel mooi, kan ik je vertellen 😉). Dat doet Zhen Xuan He Liu – maar zeg maar Xuan. Hij opende op zijn 34^e Masamune Coffee in Madrid. Xuan is een meester in gastvrijheid en in… latte art. Deze man is echt een koffie-kunstenaar!

Spaanse koffiebar in Japanse stijl

Xuan eert niet alleen zijn grote passie, maar ook zijn roots in Masamune. De koffiebar is in Japanse stijl. Masamune betekent ‘juist, correct of waarheid’ (masa) en ‘voorouder, stichter of oorsprong’ in het Japans. Het verwijst ook naar een superberoemde Japanse zwaardsmid met de naam Masamune. De beste samoeraizwaarden kwamen van zijn hand. Heel precies vakmanschap, waar Xuan zich ook aan waagt. Maar dan met koffie.

De mooiste verwijzing naar Japan zie je terug in de koffiebar zelf. Op de muur pronkt een waanzinnig mooie schildering van bekende kenmerken van Japan: Mount Fuji en de bloesembomen. Heel cool!

Op de molen: The Fix

Xuan voert zijn koffiekunsten uit met de bonen van The Fix. Dat zijn de ‘hoofdbonen’ op de molen. In de washed espressobonen uit Rwanda proef je bijvoorbeeld tonen van rood fruit, citrus, bruine suiker en melkchocolade terug. Een lekkere combi tussen fruitig en zoet.

Daarnaast zijn er regelmatig gastbranders op het menu. Xuan werkte bijvoorbeeld al eens samen met April uit Kopenhagen. Een van die bonensoorten is de Red Honey processed uit Ethiopië, met tonen van nougat en rietsuiker en een bloemig aroma.

Bestel je een melkkoffie? Ga er dan maar vanuit dat je Instagramwaardige latte art voor je neus krijgt. Met een beetje geluk zelfs een draak, helemaal in Japanse stijl weer. Vet toch?!

Kunst op je bord

Ook een vermelding waard: het eten. Kunst zie je overal terug bij Masamune, dus ook op je bord. Hier wordt je eten écht mooi afgemaakt, met toefjes van dit en plukjes kruiden van dat. Leuk is dat het ook nog eens écht goed smaakt. Mensen komen terug voor de Turkse eieren met Griekse yoghurt, tomaten en zelfgemaakte chilisaus. Oh, en het gebak dat op de vitrine staat… Zie het matchakoekje met pistache, witte chocolade en gevriesdroogde aardbeien maar eens te weerstaan.