Bij Formative Coffee draait het vooral om… koffie. Dat klinkt misschien gek, maar hier nemen ze dat heel serieus. De kaart is kort en simpel en je hebt maar een paar keuzes uit ‘iets lekkers voor bij de koffie’. Hier gaat het vooral om de kwaliteit van de bonen en de techniek van het koffiezetten.

Kleine kaart

Formative heeft heel lang een kaart gehad waarop alleen ‘filter’, ‘espresso’, ‘flat white’ en ‘latte’ stond. Klanten konden kiezen uit koffie A en B, waarbij koffie A wat bitterder was en geschikt voor melkkoffies, en koffie B wat zoeter en perfect voor filter en espresso. Tegenwoordig staat er wel wat meer info op de kaart. En er zijn iets meer keuzes. Je kunt voor een espresso nog steeds kiezen voor optie A, B, C en D, waarbij A bijvoorbeeld een ‘darkchoc & biscuit’ smaak heeft. Naar de afkomst van de bonen en branderij moet je in dit geval dus echt vragen.

Strak en modern

Bij koffietentjes heb ik het idee dat ze óf vintage, klein en knus zijn, óf juist wat groter en moderner. Formative behoort tot de laatste categorie. Van buiten lijkt het een soort futuristisch gebouw, alsof je in de Financial District in New York bent. Ook binnen is het super strak en modern. Het voelt er heel ruimtelijk.

UK Barista Champion

Bij Formative weet je wat je krijgt: gewoon hele goede koffie. Eigenaar Ian is in 2023 benoemd tot Barista Champion van het Verenigd Koninkrijk, dus dat hij weet waar hij het over heeft, lijkt me duidelijk. Op naar de wijk Westminster dus. Weet je de weg niet? Vraag het gerust aan een Londenaar. Die weet de prijswinnende koffiebar vast te zitten.