Schotse sferen

Wandel je door Edinburgh, dan denk je zomaar dat je in een Harry Potter-wereld bent beland. Tijdens kerst. Precies zo’n sfeer geeft de stad. Format Coffee past daar helemaal bij. Geen grote, minimalistisch ingerichte en extreem moderne koffiezaak, maar een knusse, kleine bar. Kijk je door het raam met knalblauw kozijn naar binnen, dan zie je bagels, broodjes en croissants liggen. Gezellig hoor!

Hete vuren

Andrew is de eigenaar van Format Coffee. Hij heeft met Format al voor meerdere uitdagingen gestaan. Concurrentie van de buren bijvoorbeeld: Cult Espresso – twee deuren verder – is superpopulair. En wat dacht je van een koffiemachine die in de piekuren een storing krijgt? Hete vuren dus, maar Andrew weet lekker steady zijn (hete) koffie te serveren. Spannende storingen of verleidelijke buurmannen maken hem niks uit.

Koffie met een bagel

De reden dat Format Coffee zo goed loopt: de koffie is gewoonweg heerlijk. Andrew werkt samen met lokale branderijen, zoals William & Johnson in Leith. En dan nog iets waar de Schotten voor terugkomen… De bagels. Gevuld met ‘zoveel ingrediënten die perfect samengaan’ dat je bijna een kunstwerk in je handen hebt. Je mag dan wel in Schotland zijn en zóveel typisch Schotse gerechten proeven, als iemand je straks vraagt wat het allerlekkerste was wat je hebt gedronken en gegeten, dan is het antwoord: koffie met een bagel van Format.