Vraag je de Keulenaren naar hun favoriete specialty coffee bar, dan is de kans groot dat ze Ernst noemen. Deze koffiebar ligt in het zuiden van de stad. Een eindje lopen – vanaf de Kölner Dom ben je ruim een half uur op pad – maar dat hebben de Keulse specialty coffee liefhebbers er graag voor over.

Een spel met je zintuigen

Ernst is een specialty coffee bar met koffiebranderij. In de bar is een kleine branderij voor de ‘super specials’ en in Pulheim, net buiten Keulen, staat een grote branderij. De grote branderij in Pulheim is in 2017 geopend. Hier vindt de hoofdproductie plaats. Wat is het doel van Ernst? Wat voor soort koffie willen ze branden en brouwen? Voor hen moet goede koffie ‘zintuiglijk opwindend’ zijn. Geur, smaak, zicht, het mondgevoel, zelfs het gehoor: alles aan de koffie moet je zintuigen doen prikkelen. Een spel met je zintuigen dus.

De sfeer

Ernst zit op de Bonner Straße 56, in een heel hoog gebouw. De uitstraling van de koffiebar is heel clean en modern. Je moet ervan houden. Goed om rekening mee te houden: het is er superdruk. Dat betekent dat je goed moet zoeken naar een plekje en misschien wel even moet wachten totdat je je koffie hebt. De drukte doet niets af aan de vriendelijkheid van het personeel. Ze maken tijd om een praatje met je te maken en de koffie met een glimlach te serveren.