Is er een zetmethode waarmee je méér op een echte barista lijkt als de Hario V60? Nee toch? De dripper, filters, het opgieten… Het ziet er allemaal super professioneel uit. Ook fijn: je kunt er echt megalekkere filterkoffie mee zetten. Klinkt het als een ver-van-je-bed-show, koffie zetten met de Hario V60? Na vandaag niet meer. Leer de ins & outs van deze zetmethode en jij bent straks óók een echte Hario V60-barista. Beloofd.
Geen idee waar ik het over heb? Of moet je gewoon nog even wakker worden? 😉 Geen probleem, ik vertel je graag wat de Hario V60 ook alweer is. Kort gezegd is het een filterdrager in de vorm van een V met een hoek van 60 graden. Jep, vandaar de naam.
De V60 is speciaal door Hario ontworpen voor filterkoffie (slow coffee). Je kunt er 1 tot 4 kopjes koffie per keer mee zetten. Zie je de opvallende ronde vorm met ribbels? Die vorm heeft 2 functies. Het zorgt dat het water geleidelijk naar het midden loopt én dat je gemalen koffiebonen gelijkmatig worden geëxtraheerd. Vooral dat laatste is superbelangrijk als je een perfect kopje koffie wil zetten. En duh, dat willen we!
Ooit heb je leren fietsen en nu weet je voor altijd hoe dat moet. Zo is het straks ook met je Hario V60 skills. Maar ja, eerst moet je het wel leren. Daar ga ik je bij helpen. De eerste stap? Boodschappen doen! Dit moet je in huis hebben als je Hario V60 koffie gaat zetten:
Als je een Hario V60 wilt gebruiken, moet je rekening houden met de verhouding koffie en water, maling van de koffiebonen, temperatuur van het water en verschillende doorlooptijden. Al deze verschillende aspecten kunnen de smaak van de koffie veranderen. Paniek?! Niet nodig. Dit standaardrecept voor Hario V60 is echt best simpel.
Voor twee kopjes koffie gebruiken wij dit standaard recept: 20gram koffie en 340ml water.
Breng meer dan genoeg water aan de kook. Gebruik het liefste gefilterd water of bronwater, daarmee krijg je het beste resultaat (en dat is ons doel). De temperatuur van het hete water moet ongeveer tussen de 90 en 95 graden zijn. Als je geen waterketel hebt (bijvoorbeeld Fellow Stagg of Brewista) waarbij je de temperatuur in kunt stellen, kook het water dan, en laat het ongeveer 2 minuten afkoelen.
Weeg 20 gram koffie af en maal het op zandkorrelgrootte. Het moet er fijn uitzien, maar grof aanvoelen.
Plaats de Hario V60 op een mok, kopje, of een glazen kannetje of een speciale V60 pour-over pot. Vouw het filter langs de naad en plaats het in de V60. Spoel het filter goed door met heet water. Dit spoelt niet alleen de papiersmaak weg, maar verwarmt ook de Hario V60. Vergeet niet het water weg te gooien!
Doe de vers gemalen koffie in de V60 filterdrager. Plaats alles op de weegschaal, zet de weegschaal aan en zorg ervoor dat alles op nul staat. Start de timer vanaf 0.00 en begin heel langzaam vanuit het midden de koffie nat te maken. Dit doe je met 40/50ml water. We laten de koffie 30 seconden bloomen.
Na 30 seconden schenk je voorzichtig water vanuit het midden naar buiten in de Hario V60. Let op: maak kleine rondjes met het water. Heel belangrijk! Dit doe je tot je de weegschaal 200ml aangeeft, dus neem je een korte pauze van ongeveer 10/15 seconde. Daarnaast schenk je weer langzaam verder tot de koffieweegschaal 340ml aangeeft.
De V60 filterkoffie zal doorgelopen zijn tussen 2:30 en 3:00 minuten. Laat het allerlaatste beetje water niet meer doorlopen, maar verwijder het samen met de papieren V60 filter. Heeft het langer dan 3:00 minuten geduurd? Dan krijg je overextractie. Maal in dit geval de koffie de volgende keer wat grover. Loopt het te snel door? Dan krijg je onderextractie. Maal dan de volgende keer de koffie wat fijner. Oefening baart kunst!
Vergeet niet je kopje voor te verwarmen. Dan blijft alles beter op temperatuur. Je doet dit heel simpel door van te voren wat warm water in je kopje te gieten.
Een van de leukste dingen aan Hario V60 koffie is de filterdrager. De ‘dripper’ noemen we die ook wel. Je hebt ze echt in megaveel soorten. Zo kun je Hario V60 drippers kopen in glas, metaal, keramiek, koper en plastic. Al die soorten zijn ook nog eens verkrijgbaar in verschillende kleuren. Hoe leuk?!
Deze keramische Hario V60 dripper, maat 02, is uitgevoerd in een gele kleur. Het keramische materiaal houdt de warmte goed vast.
Deze metalen Hario V60 dripper is uitgevoerd in zilver met een zwart siliconen rubber.
Is er nog een reden voor zoveel verschillende filterdragers? Jazeker. De kleuren zijn er voor de leuk, maar de materialen hebben wel eigenschappen die van invloed zijn op de hitte van je koffie – en daarmee weer op de extractie.
Je hebt je favoriete dripper gekozen. Dan ben je nog niet klaar – sorry. Je moet ook nog filters hebben om in de dripper te doen. Als je in de webshop kijkt, zie je 2 maten filters: maat 01 en maat 02. Maat 02 is iets groter dan maat 01. Je kunt met de grotere maat iets meer koppen zetten dan met de kleinere. Uit maat 01 haal je maximaal 2 koppen, uit maat 02 maximaal 4. Vanzelfsprekend is een filter met maat 01 geschikt voor een dripper met maat 01 en een filter met maat 02 voor een dripper met maat 02.
Japanse bruine ongebleekte Hario V60 filters, maat 01, gemaakt voor de Hario V60 dripper maat 02.
De originele Japanse Hario V60 filters, maat 01 of 02, model VCF-01-100W of VCF-02-100W. Onmisbaar voor iedere specialty coffeelover!
Deze Nederlandse filters (VCF-02-100W-H) voor de Hario V60 maat 02 zijn onmisbaar voor het maken van heerlijke filterkofffie met een V60 Dripper.
Wel, niet, wel, niet… Tja, of Hario V60 iets voor jou is, kan alleen jij bepalen. Ik maak de keuze iets makkelijker voor je door de voor- en nadelen van deze zetmethode op een rijtje te zetten.
Hario V60 zijn er in verschillende soorten en maten. Wil je voor 1 tot 2 personen een kopje koffie zetten? Kies dan voor maat 01. Wil je voor meerdere mensen koffie zetten? Kies dan voor maat 02.
De Chemex heeft een dikker filter dan de Hario V60, waardoor de koffie minder snel doorloopt en er meer extractie plaats vindt. Hierdoor smaakt chemex koffie iets bitterder dan koffie gezet met een V60. Omdat het filter van de Chemex dikker is, zul je de koffiebonen iets grover moeten malen.
Je kunt met een Hario V60 tussen 1 en 4 kopjes per keer zetten.
De Fellow Stagg EKG Pro is dé perfecte elektrische waterketel, met zwanenhals, voor de (thuis)barista. Tot op de graad nauwkeurig • In maagdelijk wit
De Moccamaster KBG Select doet door z'n retro looks denken aan een oldschool koffiezetapparaat. De smaak van de koffie is echter van topklasse.
De AeroPress Clear. Dezelfde gepatenteerde techniek, nu in een kristalhelder transparant jasje, verkrijgbaar in diverse kleuren.
De Hario V60 Drip Kettle Buono is de ideale waterketel voor filterkoffie. Geschikt voor vrijwel iedere warmtebron. Perfect voor de beginner.
De nieuwste Acaia Lunar, strak en stijlvolle ontwerp, in een kleine en compacte formaat. Verkrijgbaar in Zwart, Zilver, Wit, Beige White en Space Gray.
Sage The Barista Express is de eerste koffiemachine van Sage met ingebouwde bonenmaler, dosering en extractie. Perfect voor beginners en experts.
De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een Liquid Amber kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.
De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een American Cherry kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.
De Clever Dripper 500ml Large is de grote variant. Geschikt voor 2-4 kopjes. Een van de eenvoudigste zetmethodes. In grijs, sepia, transparant, blauw of roze.
De Chemex Classic Koffiemaker 6 kops is de meest populaire variant. Perfect voor 4 tot 6 koppen koffie per keer.
Deze Hario V60 dripper is uitgevoerd in glas en afgewerkt met een zwart plastic voet en houder. Maat 02, dus geschikt voor 2-4 kopjes.
Onze fa-vo-rie-te zetmethode! Verse koffie met één duw. De AeroPress is dé zetmethode voor thuis. Circa 1 tot 2 kopjes per keer • Met 100 filters
