Wanneer kun je het best koffie van vers gebrande koffiebonen drinken?
12 april 2023 Door 1394 Views

Wanneer kun je het best koffie van vers gebrande koffiebonen drinken?

Wie voor een kop specialty coffee van kwaliteit wil gaan, haalt vers gebrande koffiebonen in huis. Het is een van de 7 tips die we geven om betere koffiebonen te kopen. Verse koffiebonen zijn in dit geval hele koffiebonen. Gemalen koffie moet je vermijden: daar zijn de meeste aroma’s al uit. Maar let op, ook met verse koffiebonen moet je voorzichtig zijn. Té vers is namelijk niet goed. Wanneer kun je koffie van vers gebrande koffiebonen dan het best drinken? Wij leggen het je uit.

Hoe verser, hoe beter?

Misschien zou je het niet zeggen, maar verse koffiebonen die net zijn gebrand, smaken niet. Die proeven een beetje naar gras. Niet lekker dus. Waar heeft dat mee te maken? Vers gebrande koffiebonen moeten eerst ontgassen. Ze moeten dus allerlei gassen vrijlaten die tijdens het branden zijn vrijgekomen. CO2 bijvoorbeeld. Dit proces heeft heel veel invloed op de smaak van je koffie. Hoe lang duurt dat ontgassen precies? Dat ligt aan de roast-gradatie van de koffiebonen. Lichte tot medium lichte koffiebonen hebben ongeveer 4 tot 5 dagen nodig om te ontgassen. Donkere koffiebonen, bijvoorbeeld voor espresso, hebben langer nodig. Denk aan 7 á 8 dagen.

Het valvesysteem

Dat ontgassen gebeurt al als de koffiebonen in de verpakking zitten. Maar heel belangrijk: er mag geen zuurstof bij de koffiebonen komen. Als de koffiebonen zuurstof opnemen, verliezen ze smaak. Hierdoor sta je voor een dilemma. De gassen moeten uit de koffiebonen, maar er mag geen zuurstof in de verpakking. Hoe los je dat op? Door een verpakking te maken met een valvesysteem, oftewel een eenwegsventiel. Dat is het ventieltje dat je op de meeste verpakkingen (kwaliteits)koffiebonen ziet. Dat zorgt dat de gassen uit de verpakking vrijkomen, maar laat geen zuurstof toe. Ideaal!

Vers gebrande koffiebonen op hun best

Je weet nu dus waarom je beter geen té vers gebrande koffiebonen kunt drinken. En je weet wat er gebeurt voordat de smaken van je koffiebonen optimaal ontwikkeld zijn. Dan is de vraag: wanneer kun je koffie van verse koffiebonen het best drinken? We gaven het antwoord net eigenlijk al prijs. Lichte tot medium koffiebonen 4 á 5 dagen na branddatum, donkere koffiebonen na 7 á 8 dagen. Gemiddeld genomen kun je dus een week aanhouden. Dan zijn de bonen volledig ontgast en de aroma’s en smaken van de koffie op hun best. Om deze reden is het zo belangrijk dat de branddatum op de verpakking staat. Anders weet je niet wanneer de bonen gebrand zijn en hoe lang ze nog moeten ontgassen.

Koffiebonen bewaren

Vers gebrande koffiebonen wil je natuurlijk zo lang mogelijk vers houden. Wat kun je doen om je koffiebonen optimaal te bewaren? De belangrijkste tip: koop en bewaar koffie áltijd in verpakkingen met een valvesysteem. Zonder dit ventiel is de optimale versheid van je koffiebonen niet gegarandeerd. Laat je koffiebonen ook niet te lang liggen. Een week na branddatum en uiterlijk binnen 4 tot 6 weken na deze datum, is het best. Bewaar je koffiebonen tot slot niet in de koelkast. Leg ze ook uit de buurt van warme objecten, zoals ovens of verwarmingen. Koel en donker bewaren: daar gaan je koffiebonen goed op.

Veelgestelde vragen

Waarom zijn verse koffiebonen belangrijk?

Gemalen koffie verliest binnen enkele minuten al enorm veel aroma’s. Zonde! Daarom kun je beter verse, hele koffiebonen kopen.

Nadat koffiebonen gebrand zijn, moeten ze gassen en CO2 uitstoten. Ze zijn dan nog niet volledig ontwikkeld in smaak. Als ze vrij zijn van de gassen, zijn de smaken en aroma’s van de koffiebonen op hun best.

Een valvesysteem is een systeem dat helpt koffiebonen te ontgassen, maar geen zuurstof bij de koffiebonen toelaat. Dat laatste is belangrijk, want daardoor behouden koffiebonen zoveel mogelijk hun smaak. Een valvesysteem zit in de vorm van een eenwegsventiel op de verpakking koffiebonen.

Gerelateerde artikelen

Populaire producten

Sage The Barista Express

Sage The Barista Express

Sage The Barista Express is de eerste koffiemachine van Sage met ingebouwde bonenmaler, dosering en extractie. Perfect voor beginners en experts.

Op voorraad
729,90
Hario V60 Buono 1.2L Zilver

Hario V60 Buono 1.2L – Zilver

De Hario V60 Drip Kettle Buono is de ideale waterketel voor filterkoffie. Geschikt voor vrijwel iedere warmtebron. Perfect voor de beginner.

Uitverkocht
47,95
Comandante C40 MK4 - American Cherry

Comandante C40 MK4 – American Cherry

De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een American Cherry kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.

Op voorraad
249,00
Hario V60 02 glazen dripper VDG-02B

Hario V60 Glazen Dripper 02 – VDG-02B

Deze Hario V60 dripper is uitgevoerd in glas en afgewerkt met een zwart plastic voet en houder. Maat 02, dus geschikt voor 2-4 kopjes.

Op voorraad
21,00
Chemex Classic Coffee Maker - 6 kops

Chemex Classic Koffiemaker 6 kops

De Chemex Classic Koffiemaker 6 kops is de meest populaire variant. Perfect voor 4 tot 6 koppen koffie per keer.

Op voorraad
41,95
Clever Dripper 500ml

Clever Dripper 500 ML

De Clever Dripper 500ml Large is de grote variant. Geschikt voor 2 - 4 kopjes. Een van de eenvoudigste zetmethodes. In grijs, sepia of transparante kleur.

Op voorraad
24,9530,00
Fellow Stagg EKG White

Fellow Stagg EKG – Wit

De Fellow Stagg EKG is dé perfecte elektrische waterketel voor iedere (thuis)barista. Tot op de graad nauwkeurig. En in maagdelijk wit.

Op voorraad
162,50
Comandante C40 MK4 - Liquid Amber

Comandante C40 MK4 – Liquid Amber

De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een Liquid Amber kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.

Op voorraad
249,00
AeroPress - Original

Aeropress Coffee Maker

Verse filterkoffie met één duw! De AeroPress Coffee Maker is de ideale filter zetmethode voor thuis. Geschikt voor 1 tot 2 kopjes per keer.

Op voorraad
33,50
AeroPress Clear

AeroPress Clear

De AeroPress Clear. Dezelfde gepatenteerde techniek, nu in een kristalhelder transparant jasje, verkrijgbaar in diverse kleuren.

Op voorraad
58,9560,00
Moccamaster KGB Select Forest Green

Moccamaster KBG Select

De Moccamaster KBG Select doet door z'n retro looks denken aan een oldschool koffiezetapparaat. De smaak van de koffie is echter van topklasse.

Op voorraad
219,00259,00
Acaia Lunar 2021 Black

Acaia Lunar 2021

De Acaia Lunar, hetzelfde strakke en stijlvolle ontwerp, maar nu in een kleiner en compacter formaat. Verkrijgbaar in Zwart, Zilver of Wit.

Op voorraad
300,00