Een beetje thuisbarista doet zichzelf een goede koffiemolen cadeau. Heeft een handmolen jouw voorkeur boven een elektrische molen? Dan doe je er goed aan om te investeren in een Comandante Grinder. Tenminste, als je het gros van de professionele barista’s moet geloven. In deze blog lees je alles over de Comandante Grinder. Dan kun je uiteindelijk zelf beslissen of deze koffiemolen de aanschaf waard is!
De geschiedenis van de Comandante Grinder is nog niet zo lang. In 2013 kwam het product voor het eerst op de markt, ongeveer 10 jaar geleden dus. De koffiemolen is bedacht en ontwikkeld door de Duitse Bernd Braune en zijn familie. Zij zijn eigenaar van koffiebranderij Supremo, net buiten München. En dat niet alleen: de familie Braune is ook actief betrokken bij de Cup of Excellence. Een familie die behoorlijk wat verstand van koffie heeft!
Bernd en familie wisten hoe ze goede koffie moesten maken. Maar ze begrepen ook dat het hebben van de juiste tools superbelangrijk was om tot die goede koffie te komen. En precies daaraan ontbrak het veel van hun klanten. Vooral goede koffiemolens konden klanten nergens vinden. Ja, er waren een heleboel elektrische varianten op de markt, maar die waren allemaal niet geschikt voor thuisgebruik. Te groot, te zwaar en te duur. Dus kreeg Bernd een missie: een perfecte handmolen ontwikkelen. Na veel proberen, testen, opnieuw testen en aanpassen kwam de Comandante Grinder op de markt. Daar zijn op dit moment 3 uitvoeringen van verkrijgbaar: de Comandante C40 MK3, de Comandante C40 MK4 en de Comandante X25 Trailmaster. Die laatste is een speciale reisuitvoering.
Je kunt de maalgraad van de bonen zelf instellen met het handige clicksysteem van de Comandante Grinder. Superhandig, want daardoor heb je voor elk type koffie bonen in de juiste maalgraad.
Stapsgewijs gebruik je de Comandante Grinder als volgt:
Wil je meer weten over het gebruik van de Comandante Grinder? Lees dan de handleiding door die je online kunt downloaden: https://www.koffietje.nl/wp-content/uploads/2022/05/Comandante-C40-handleiding.pdf
De Comandante Grinder heeft maximaal 40 clicks. Daar kun je de afkorting C40 van afleiden bij de C40-modellen. Heb je de 40 clicks bereikt, dan staat de instelling dus op zijn grofst.
Je kunt voor elke brouwmethode een ander soort maalgraad gebruiken. Een espresso heeft bijvoorbeeld niet dezelfde maalgraad als een filterkoffie. Je kunt van de volgende instellingen uitgaan:
Espresso: 10 clicks (tussen de 7 en 15 clicks)
Filter: 25 clicks (tussen de 20 en 30 clicks)
Chemex: tussen de 27 en 35 clicks
French press: tussen de 30 en 35 clicks
Cold brew: tussen de 35 en 40 clicks
Zoals je ziet hebben veel brouwmethode een range van het aantal clicks. Dat betekent dat je binnen deze range zelf kunt ontdekken welke maalgraad je het best vindt voor jouw koffie. Meer weten over de maalgraden? In de handleiding vind je een handig schema.
Click zero is het startpunt van het clicksysteem. Vanaf hier draai je de maalgraad in de juiste setting, dus grover of juist fijner. Maar hoe weet je wat click zero is? In principe draai je de knop aan de onderkant om totdat de hendel ‘vaststaat’. Als de instelling hoger is dan het startpunt, dan zwiept de hendel losjes op en neer als je de molen horizontaal houdt. Op het startpunt, click zero dus, zit de hendel vast. Hij beweegt niet meer op en neer.
De Comandante Grinder is verkrijgbaar in 3 modellen:
De Comandante Grinder X25 Trailmaster is het nieuwste model. Dit is een reisuitvoering die lichtgewicht, onbreekbaar en waterproof is; perfect om mee te nemen tijdens het reizen dus. Hij is kleiner en lichter dan de Comandante C40 MK3 en MK4.
De Comandante C40 MK3 en MK4 lijken erg op elkaar. Ze verschillen maar op 2 punten:
Leuk: je kunt de Comandante Grinder in verschillende kleuren kopen. Dat geldt overigens (nog) niet voor de Comandante X25 Trailmaster; die is alleen verkrijgbaar in de kleur Dune (een zandkleur). De Comandante C40 MK3 en MK4 zijn wel in meerdere kleuren te krijgen.
Comandante C40 MK3: Black, Zebra, Red Sonja, Burgundy, American Cherry, Cobalt, Chocolate
Comandante C40 MK4: Black, Alpine Lagoon, American Cherry, Copper Mountain, Liquid Amber, Sunset
In onze webshop zijn beide modellen in alle kleuren verkrijgbaar. En natuurlijk ook de Comandante X25 Trailmaster in de zandkleur!
We raden je af om de koffiemolen in de vaatwasser te doen. Daar kan-ie niet goed tegen. Het beste maak je de Comandante Grinder schoon met een droge, schone doek. Je kunt het glazen gedeelte wel met de hand wassen, maar zorg ervoor dat je ‘m goed droog hebt gemaakt voordat je hem weer gebruikt. De molen maak je schoon met een stukje keukenpapier of een zachte borstel. Tip: blaas na gebruik steeds de overgebleven koffie even weg. Dan zorg je er standaard voor dat de koffiemolen zo schoon mogelijk blijft.
Wat ons (en veel professionele barista’s met ons) behoort de Comandante Grinder tot de top van de koffiemolens. Wij vinden het gemak waarmee je de bonen kunt malen ongeëvenaard. Daar kunnen andere koffiemolens bijna niet tegenop. Hij maalt veel soepeler dan bijvoorbeeld de Hario-handmolens. Ook vinden we dat de Comandante Grinder veel makkelijker in te stellen is op de juiste maalgraad. Bij de 1Zpresso-handmolens vinden we dit bijvoorbeeld een tikkeltje onstabiel aanvoelen, bij de Comandante Grinder absoluut niet. Nog een voordeel: je kunt de Comandante Grinder gebruiken voor elke zetmethode. Dat is bij lang niet alle handmolens het geval. De 1Zpresso Q2-molen is bijvoorbeeld niet geschikt voor het malen van bonen voor espresso’s.
Is hij dan echt op elk vlak perfect? Wel qua gebruik en looks, maar niet als je kijkt naar de prijs. Wij vinden ‘m best aan de dure kant, zeker als je bedenkt dat je voor 4 keer minder geld ook een goede Hario-handmolen kunt kopen. Maar aan de andere kant: voor deze hoge prijs heb je wel de rest van je leven een koffiemolen van uitstekende kwaliteit. Want een Comandante Grinder gaat een leven lang mee.
De Comandante Grinder heeft 40 maalstanden. Daardoor kun je de koffiebonen zelf steeds grover of juist fijner malen.
De Comandante Grinder maalt extreem soepel, soepeler dan andere handmolens die we tot nu toe hebben geprobeerd. Daarnaast is de Comandante Grinder geschikt voor alle mogelijke zetmethodes, van espresso tot cold brew. Tot slot is de maalgraad altijd even consistent. Dat is wel zo fijn als je steeds een kwalitatief hoogwaardige koffie wil zetten.
Je maakt de Comandante Grinder het best schoon met een droge, schone en zachte doek. Hij kan niet goed tegen water, dus was hem niet af en stop ‘m niet in de vaatwasser. Het glazen gedeelte kun je wel met water schoonmaken; vergeet niet om dit goed droog te maken voordat je de molen weer gebruikt.
De Hario V60 Drip Kettle Buono is de ideale waterketel voor filterkoffie. Geschikt voor vrijwel iedere warmtebron. Perfect voor de beginner.
Verse filterkoffie met één duw! De AeroPress Coffee Maker is de ideale filter zetmethode voor thuis. Geschikt voor 1 tot 2 kopjes per keer.
De 1Zpresso JX-Pro handmolen is geschikt voor zowel filterkoffie als espresso. De molen is 12.5 micron per klik af te stellen.
De Clever Dripper 500ml Large is de grootste variant. Geschikt voor 2 tot 4 kopjes. En een van de eenvoudigste zetmethodes.
De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een American Cherry kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.
De Moccamaster KBG Select doet door z'n retro looks denken aan een oldschool koffiezetapparaat. De smaak van de koffie is echter van topklasse.
Deze Hario V60 dripper is uitgevoerd in glas en afgewerkt met een zwart plastic voet en houder. Maat 02, dus geschikt voor 2-4 kopjes.
De Chemex Classic Koffiemaker 6 kops is de meest populaire variant. Perfect voor 4 tot 6 koppen koffie per keer.
De Fellow Stagg EKG is dé perfecte elektrische waterketel voor iedere (thuis)barista. Tot op de graad nauwkeurig. En in maagdelijk wit.
De Acaia Lunar, hetzelfde strakke en stijlvolle ontwerp, maar nu in een kleiner en compacter formaat. Verkrijgbaar in Zwart, Zilver of Wit.
De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een Liquid Amber kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.
Dat wil jij toch ook? Lekker makkelijk! Twee keer per maand onze nieuwsbrief in je inbox. Met tips voor nieuwe koffiebars, exclusieve winacties en de lekkerste koffie recepten.
