Bijna iedere dag drinken we wel een kopje koffie. De meerderheid van de koffiedrinkers in Nederland drinkt nog steeds koffie uit de supermarkt, koffie-automaat langs de snelweg, pads en de ‘goedkopere’ koffiebonen. De prijzen van deze industriële koffies worden bepaald op de beurs in New York of London. Wist jij dat?
De wereldhandel in koffie staat ver van het fysieke product. Zo wordt aan de andere kant van de wereld bepaalt wat een koffieboer krijgt voor zijn product. In New York staan er mannen en vrouwen te schreeuwen en te onderhandelen op de beurs over de prijzen van koffies. Dit wordt ook wel de C-prijs genoemd.
Zoals met elke andere handelswaar, wordt groene arabicakoffie verhandeld op een beurs. In dit geval is dat de Intercontinental Exchange (ICE) in New York City. De wereldhandel van robustakoffie vindt in London plaats.
Groene koffiebonen worden verhandeld per partij van 37.500 pound, precies de capaciteit van een zeecontainer.
Grondstoffen die op ICE zijn genoteerd worden vaak verhandeld via termijncontracten en opties. Het is een ‘financieel instrument’, dat een levering of ontvangst van een grondstof tegen een vooraf bepaalde prijs op een vooral bepaalde datum wordt gegarandeerd.
De c-prijs is gebaseerd op vraag en aanbod. Stijgt de vraag of daalt het aanbod, dan stijgt de c-prijs. Daalt de vraag en stijgt het aanbod, dan daalt de C-prijs.
De beursspeculanten, de mensen op de beurs in New York, spelen een spelletje om zo gunstig mogelijk te verkopen of te kopen, zodat zij er uiteindelijk veel geld aan verdienen. Het zijn anonieme mensen die niet eens weten hoe een koffiebes eruitziet, laat staan waar koffie groeit en wat de productiekosten zijn voor een koffieboer.
Daarnaast wordt de wereldkoffiemarkt ook gedomineerd door ‘traders’ oftwel ‘multinationals’. De bekendste zijn Neumann Kaffee Gruppe, JAB en Nestlé. De allergrootste is Neumann, die in zijn eentje 10% van alle groene bonen ter wereld verhandelt. De vijf grootste traders zijn smen goed voor ongeveer een derde van de totale markt.
Het gemiddelde verloop van de C-prijs van de afgelopen 10 jaar:
Wie bepaalt de prijs van koffie?
Talloze factoren die van invloed kunnen zijn op de oogst van koffie zijn belangrijk voor de vraag en aanbod van koffie. Om een voorbeeld te noemen zijn er abnormale weersomstandigheden waarmee rekening gehouden dient te worden. Of een oogst dat is mislukt door een koffieziekte op de plantage. Zelfs politieke ontwikkelingen uit land van herkomst kunnen invloed hebben op de C-prijs.
De belangrijkste misverstanden van de C-prijs met gevolgen voor de koffieboer zijn:
De koffieboeren leiden vaker verlies door de vastgestelde C-prijs. Er wordt namelijk niet gekeken naar het bedrijfsmodel en de productiekosten van koffie, maar naar vraag en aanbod. Als je koffieboer beslist zijn koffie vandaag te verkopen, en de C-prijs is op dat moment laag, heeft de koffieboer ‘pech’.
Ja, gelukkig wel! Een van de bekendste is direct trade. Dit zie je vooral terug in de specialty koffie wereld. Een koffiebrander heeft rechtstreeks contact met een koffieboer en onderhandeld over de prijs en hoeveelheid. De beweegredenen zijn transparantie, kwaliteit en een betere prijs voor de boer.
Lees ook:
De Acaia Lunar, hetzelfde strakke en stijlvolle ontwerp, maar nu in een kleiner en compacter formaat. Verkrijgbaar in Zwart, Zilver of Wit.
De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een American Cherry kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.
De 1Zpresso JX-Pro handmolen is geschikt voor zowel filterkoffie als espresso. De molen is 12.5 micron per klik af te stellen.
De allernieuwste versie van de AeroPress; de AeroPress Clear. Dezelfde gepatenteerde techniek, nu in een kristalhelder transparant jasje.
De Moccamaster KBG Select doet door z'n retro looks denken aan een oldschool koffiezetapparaat. De smaak van de koffie is echter van topklasse.
De Fellow Stagg EKG is dé perfecte elektrische waterketel voor iedere (thuis)barista. Tot op de graad nauwkeurig. En in maagdelijk wit.
Verse filterkoffie met één duw! De AeroPress Coffee Maker is de ideale filter zetmethode voor thuis. Geschikt voor 1 tot 2 kopjes per keer.
De 1Zpresso X-Pro S is het instapmodel handmolen van 1Zpresso die geschikt is voor zowel filter als espresso. Een prima molen voor de beginnende thuisbarista.
De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een Liquid Amber kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.
De Chemex Classic Koffiemaker 6 kops is de meest populaire variant. Perfect voor 4 tot 6 koppen koffie per keer.
Sage The Barista Express is de eerste koffiemachine van Sage met ingebouwde bonenmaler, dosering en extractie. Perfect voor beginners en experts.
Deze Hario V60 dripper is uitgevoerd in glas en afgewerkt met een zwart plastic voet en houder. Maat 02, dus geschikt voor 2-4 kopjes.
De Hario V60 Drip Kettle Buono is de ideale waterketel voor filterkoffie. Geschikt voor vrijwel iedere warmtebron. Perfect voor de beginner.
De Clever Dripper 500ml Large is de grootste variant. Geschikt voor 2 tot 4 kopjes. En een van de eenvoudigste zetmethodes.
Dat wil jij toch ook? Lekker makkelijk! Twee keer per maand onze nieuwsbrief in je inbox. Met tips voor nieuwe koffiebars, exclusieve winacties en de lekkerste koffie recepten.
