Koffie’s komen tegenwoordig in verschillende soorten en maten. Neem bijvoorbeeld de espresso, een klein shotje die je in paar slokken achterover tikt. Toch kan het nog kleiner. Hoe dan? De espresso heeft namelijk een broertje, de ristretto.
Een mini kopje smaakvolle koffie! Heb je hem al eens geprobeerd? In dit artikel lees je wat een ristretto is, hoe is een ristretto zet en wat het verschil is tussen een espresso, dubbele espresso en een ristretto.
Lees ook:
Een ristretto is het kleinste drankje wat je kunt maken met koffie. Er zit ongeveer 15ml – 20ml koffie in een kopje koffie. Dit drink je waarschijnlijk in een slok op, maar vergis je niet, de ristretto is een stevige, romige, stroperige en likeurachtige espresso.
Het woord ristretto is afkomstig uit Italië.
De letterlijke vertaling is ‘beperkt’ en zal de naam wel te danken hebben aan zijn kleine formaat. Oorsprongelijk lieten ze het water sneller door de koffie lopen, zodat men eerder koffie kon drinken en dus weer sneller aan het werk kunnen gaan. Een ristretto is een geconcentreerde koffie met dikke textuur. De intensere smaak komt doordat de doorlooptijd minder lang is dan bij een espresso.
Je krijgt de beste smaken uit een ristretto met dit standaard recept:
Je hebt nu 1:1 verhouding, dus één gram koffie voor één gram water. Dit is heel intens, als je het vergelijkt met bijvoorbeeld filterkoffie die 1:16 verhouding aanhoudt.
De smaak van een ristretto is minder bitter dan een espresso. Door de verkorte doorlooptijd komen er minder bitters vrij, maar meer smaakdragers. Zoals oliën en gekaramelliseerde suikers die intenser, smaakvoller en aromatischer zijn dan bijvoorbeeld een espresso.
De nieuwste Acaia Lunar, strak en stijlvolle ontwerp, in een kleine en compacte formaat. Verkrijgbaar in Zwart, Zilver, Wit, Beige White en Space Gray.
De Moccamaster KBG Select doet door z'n retro looks denken aan een oldschool koffiezetapparaat. De smaak van de koffie is echter van topklasse.
De AeroPress Clear. Dezelfde gepatenteerde techniek, nu in een kristalhelder transparant jasje, verkrijgbaar in diverse kleuren.
De Hario V60 Drip Kettle Buono is de ideale waterketel voor filterkoffie. Geschikt voor vrijwel iedere warmtebron. Perfect voor de beginner.
Onze fa-vo-rie-te zetmethode! Verse koffie met één duw. De AeroPress is dé zetmethode voor thuis. Circa 1 tot 2 kopjes per keer • Met 100 filters
De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een American Cherry kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.
Sage The Barista Express is de eerste koffiemachine van Sage met ingebouwde bonenmaler, dosering en extractie. Perfect voor beginners en experts.
De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een Liquid Amber kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.
De Clever Dripper 500ml Large is de grote variant. Geschikt voor 2-4 kopjes. Een van de eenvoudigste zetmethodes. In grijs, sepia, transparant, blauw of roze.
De Chemex Classic Koffiemaker 6 kops is de meest populaire variant. Perfect voor 4 tot 6 koppen koffie per keer.
De Fellow Stagg EKG Pro is dé perfecte elektrische waterketel, met zwanenhals, voor de (thuis)barista. Tot op de graad nauwkeurig • In maagdelijk wit
Deze Hario V60 dripper is uitgevoerd in glas en afgewerkt met een zwart plastic voet en houder. Maat 02, dus geschikt voor 2-4 kopjes.
