Koffie’s komen tegenwoordig in verschillende soorten en maten. Neem bijvoorbeeld de espresso, een klein shotje die je in paar slokken achterover tikt. Toch kan het nog kleiner. Hoe dan? De espresso heeft namelijk een broertje, de ristretto.
Een mini kopje smaakvolle koffie! Heb je hem al eens geprobeerd? In dit artikel lees je wat een ristretto is, hoe is een ristretto zet en wat het verschil is tussen een espresso, dubbele espresso en een ristretto.
Lees ook:
Een ristretto is het kleinste drankje wat je kunt maken met koffie. Er zit ongeveer 15ml – 20ml koffie in een kopje koffie. Dit drink je waarschijnlijk in een slok op, maar vergis je niet, de ristretto is een stevige, romige, stroperige en likeurachtige espresso.
Het woord ristretto is afkomstig uit Italië.
De letterlijke vertaling is ‘beperkt’ en zal de naam wel te danken hebben aan zijn kleine formaat. Oorsprongelijk lieten ze het water sneller door de koffie lopen, zodat men eerder koffie kon drinken en dus weer sneller aan het werk kunnen gaan. Een ristretto is een geconcentreerde koffie met dikke textuur. De intensere smaak komt doordat de doorlooptijd minder lang is dan bij een espresso.
Je krijgt de beste smaken uit een ristretto met dit standaard recept:
Je hebt nu 1:1 verhouding, dus één gram koffie voor één gram water. Dit is heel intens, als je het vergelijkt met bijvoorbeeld filterkoffie die 1:16 verhouding aanhoudt.
De smaak van een ristretto is minder bitter dan een espresso. Door de verkorte doorlooptijd komen er minder bitters vrij, maar meer smaakdragers. Zoals oliën en gekaramelliseerde suikers die intenser, smaakvoller en aromatischer zijn dan bijvoorbeeld een espresso.
De Clever Dripper 500ml Large is de grootste variant. Geschikt voor 2 tot 4 kopjes. En een van de eenvoudigste zetmethodes.
De 1Zpresso X-Pro S is het instapmodel handmolen van 1Zpresso die geschikt is voor zowel filter als espresso. Een prima molen voor de beginnende thuisbarista.
De Acaia Lunar, hetzelfde strakke en stijlvolle ontwerp, maar nu in een kleiner en compacter formaat. Verkrijgbaar in Zwart, Zilver of Wit.
Deze Hario V60 dripper is uitgevoerd in glas en afgewerkt met een zwart plastic voet en houder. Maat 02, dus geschikt voor 2-4 kopjes.
Verse filterkoffie met één duw! De AeroPress Coffee Maker is de ideale filter zetmethode voor thuis. Geschikt voor 1 tot 2 kopjes per keer.
De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een Liquid Amber kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.
De Moccamaster KBG Select doet door z'n retro looks denken aan een oldschool koffiezetapparaat. De smaak van de koffie is echter van topklasse.
De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een American Cherry kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.
De 1Zpresso JX-Pro handmolen is geschikt voor zowel filterkoffie als espresso. De molen is 12.5 micron per klik af te stellen.
De Hario V60 Drip Kettle Buono is de ideale waterketel voor filterkoffie. Geschikt voor vrijwel iedere warmtebron. Perfect voor de beginner.
De Fellow Stagg EKG is dé perfecte elektrische waterketel voor iedere (thuis)barista. Tot op de graad nauwkeurig. En in maagdelijk wit.
De Chemex Classic Koffiemaker 6 kops is de meest populaire variant. Perfect voor 4 tot 6 koppen koffie per keer.
Dat wil jij toch ook? Lekker makkelijk! Twee keer per maand onze nieuwsbrief in je inbox. Met tips voor nieuwe koffiebars, exclusieve winacties en de lekkerste koffie recepten.
