Er staan tegenwoordig talloze koffiedrankjes op het menu die allemaal lijken op elkaar. Een cortado bijvoorbeeld… Is het een cappuccino maar dan kleiner? Of is het gewoon een espresso macchiato? In dit artikel leggen wij je uit wat een cortado is, waar het vandaan komt en hoe je een cortado maakt.
De meeste koffiedrankjes komen oorspronkelijk uit Italië, zoals de espresso en de cappuccino. De cortado komt uit Spanje, Oye! en komt van het woord cortar, wat snijden betekent. De melk in dit koffiedrankje ‘snijdt’ de espresso doormidden. De cortado is in Spanje onwijs populair en de trend is overgewaaid naar Portugal en vervolgens naar Cuba.
Lees ook:
Een cortado is een espresso verdund met warme melk. De verhoudingen tussen deze twee ingrediënten is 1:1. Er zit dus net zowel warme melk in als espresso.
Alleen warme melk? Geen melkschuim? Nee, in een cortado hoort geen melkschuim. Melkschuim mengt namelijk niet met een espresso. Warme melk maakt de espresso juist lekker romig en zachter qua smaak. Hierdoor kun je langer doen met een cortado, dan met een espresso.
Cortado bestaat uit 1 espresso en warme melk.
Bij een cortado is het lastig om latte art te maken. Zonder melkschuim is er natuurlijk geen latte art. Tenzij je een gepassioneerde barista bent, die zeker 1000x heeft geoefend, om in het kleine glaasje een vormpje te maken in jouw drankje. Wat een lieverds hé, maar daar zit dus wel een klein beetje melkschuim bij. Origineel is een cortado zonder melkschuim.
Espresso is de basis van een cortado koffie. Je hebt dus een espressomachine nodig. Heb je thuis geen espressomachine, zou het opzich ook nog wel kunnen met een volautomatisch koffiezetapparaat. Beide apparaten hebben tegenwoordig een luchtpijpje waarmee je melk kunt opwarmen. De verhouding melk en koffie is in een cortado 50% melk en 50% espresso.
Een cortado drink je niet uit een espressokopje en ook niet uit een cappuccino. Deze koffie wordt gedronken uit een middelgroot glaasje van glas of van porselein. Als je een glaasje water bij je cortado koffie krijgt, neem deze dan voordat je begint met het drinken van de cortado. Dit is om je gehemelte te neutraliseren.
Een cortado is een espresso verdund met warme melk. De verhoudingen tussen deze twee ingrediënten is 1:1. Er zit dus net zowel warme melk in als espresso.
Een cortado wordt gemaakt op basis van een espresso. Kies dan bij het kopen van koffiebonen voor hele bonen met een espresso branding.
De verhouding melk en koffie is in een cortado ongeveer 50% melk en 50% espresso.
Het belangrijkste verschil is de hoeveelheid melk die gebruikt wordt. De cortado heeft iets minder melk, waardoor hij iets minder volume heeft. De cortado heeft daardoor ook iets meer pit. Aan de andere kant heeft de cappuccino meer melk en meer schuim. Hij is ook iets groter in volume en is iets zachter voor de cafeïne.
Sage The Barista Express is de eerste koffiemachine van Sage met ingebouwde bonenmaler, dosering en extractie. Perfect voor beginners en experts.
De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een American Cherry kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.
De Hario V60 Drip Kettle Buono is de ideale waterketel voor filterkoffie. Geschikt voor vrijwel iedere warmtebron. Perfect voor de beginner.
De Chemex Classic Koffiemaker 6 kops is de meest populaire variant. Perfect voor 4 tot 6 koppen koffie per keer.
De 1Zpresso X-Pro S is het instapmodel handmolen van 1Zpresso die geschikt is voor zowel filter als espresso. Een prima molen voor de beginnende thuisbarista.
De allernieuwste versie van de AeroPress; de AeroPress Clear. Dezelfde gepatenteerde techniek, nu in een kristalhelder transparant jasje.
Verse filterkoffie met één duw! De AeroPress Coffee Maker is de ideale filter zetmethode voor thuis. Geschikt voor 1 tot 2 kopjes per keer.
De Moccamaster KBG Select doet door z'n retro looks denken aan een oldschool koffiezetapparaat. De smaak van de koffie is echter van topklasse.
De Clever Dripper 500ml Large is de grote variant. Geschikt voor 2 - 4 kopjes. Een van de eenvoudigste zetmethodes. In grijs, sepia of transparante kleur.
De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een Liquid Amber kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.
De 1Zpresso JX-Pro handmolen is geschikt voor zowel filterkoffie als espresso. De molen is 12.5 micron per klik af te stellen.
De Fellow Stagg EKG is dé perfecte elektrische waterketel voor iedere (thuis)barista. Tot op de graad nauwkeurig. En in maagdelijk wit.
De Acaia Lunar, hetzelfde strakke en stijlvolle ontwerp, maar nu in een kleiner en compacter formaat. Verkrijgbaar in Zwart, Zilver of Wit.
Deze Hario V60 dripper is uitgevoerd in glas en afgewerkt met een zwart plastic voet en houder. Maat 02, dus geschikt voor 2-4 kopjes.
