Koffie drinken we al eeuwen: al in de 10e of 11e eeuw ontdekte men de koffieplant in Ethiopië. In al die tijd zijn er allerlei zetmethodes bedacht. Ga maar na welke innovatieve machines je de laatste jaren voorbij hebt zien komen! Hoewel er tegenwoordig veel mogelijk is op het gebied van koffie zetten, kiezen sommige koffieliefhebbers er nog steeds voor om hun koffie op de ouderwetse manier te maken. ‘Gewoon’ met de percolator of de cafetière dus. Anderen willen juist steeds de nieuwste apparatuur proberen, zoals de Aeropress en de Moccamaster. Vandaag lichten we 2 ouderwetse en 2 moderne koffiezetmethodes uit.
Maar weinig geeft zo’n heerlijk nostalgisch gevoel als klassieke filterkoffie. Het ritmisch druppelen van de koffie, de geur die zich langzaam steeds verder verspreidt, het geduld dat erbij komt kijken… Voor veel mensen is het puur genot. Dat is ook een reden dat deze ouderwetse manier van koffie zetten nooit helemaal uit beeld is geraakt.
De twee bekendste manieren om ouderwets koffie te zetten – en dan specifiek met een filter – zijn met een percolator en een cafetière. We leggen beide manieren aan je uit.
De percolator is écht een ouderwets niet-elektrisch koffiezetapparaat: deze werd tussen 1810 en 1814 al uitgevonden door Benjamin Thompson. Het woord stamt af van het werkwoord ‘percoleren’, wat ‘het geleiden van een oplosbare stof door een poreuze substantie’ betekent. Dat is ook precies wat de percolator doet. Daardoor wordt de smaak, aroma en kleur van de substantie goed opgenomen en krijg je een heerlijke koffie.
Wil je ouderwets koffie zetten met je percolator, dan ga je als volgt te werk:
De cafetière, ook wel French press genoemd, werd in 1853 uitgevonden door de heren Delforge en Mayer. Net als de percolator is de cafetière een leuke, ouderwetse manier om koffie te zetten. Het is een fijn koffiezetapparaat om mee te nemen op vakantie, want het neemt weinig ruimte in beslag. Heb je een cafetière in huis of ben je van plan om er een aan te schaffen? Op deze manier zet je er de lekkerste koffie mee:
Van ouderwets naar helemaal van deze tijd: koffie zetten met de Aeropress en Moccamaster! Twee apparaten die momenteel superpopulair zijn en dat snappen we maar al te goed. Je zet er op een makkelijke en snelle manier hele lekkere koffie mee.
Eigenlijk is een Aeropress een moderne versie van de klassieke, glazen cafetière. Het bestaat uit een cilinder met aan de ene kant een filterdrager voor een papieren filter, en aan de andere kant een gat met afsluitring voor de zuiger. Koffiezetten met de Aeropress is zo populair dat er zelfs een Wereldkampioenschap voor bestaat. Hoe leuk is dat?!
Weten hoe je ‘m gebruikt? Wij leggen het graag aan je uit. Let op, de methode die je hieronder leest is de standaard zetmethode voor de Aeropress. Je kunt ook koffie zetten met de Aeropress volgens de ‘inverted methode’. Hoe je dat doet lees je in dit artikel. En dan nog iets: de verhoudingen die je nodig hebt, zijn afhankelijk van het recept. Er bestaan meerdere recepten voor Aeropress-koffie. Wij hebben de lekkerste recepten van professionele barista’s verzameld op deze pagina.
De Moccamaster is niet alleen populair omdat je er heerlijke koffie mee zet; de looks helpen ook mee. Het oog wil immers ook wat, toch? We schreven al eens een uitgebreid artikel over de Moccamaster en hoe je ‘m gebruikt. Hieronder lees je nog eens stap voor stap hoe je met de Moccamaster een heerlijke koffie zet.
Zet jij nog wel eens koffie op een ouderwetse manier? Of maak je liever gebruik van de nieuwste apparatuur?
De allernieuwste versie van de AeroPress; de AeroPress Clear. Dezelfde gepatenteerde techniek, nu in een kristalhelder transparant jasje.
Deze Hario V60 dripper is uitgevoerd in glas en afgewerkt met een zwart plastic voet en houder. Maat 02, dus geschikt voor 2-4 kopjes.
De Moccamaster KBG Select doet door z'n retro looks denken aan een oldschool koffiezetapparaat. De smaak van de koffie is echter van topklasse.
Sage The Barista Express is de eerste koffiemachine van Sage met ingebouwde bonenmaler, dosering en extractie. Perfect voor beginners en experts.
Verse filterkoffie met één duw! De AeroPress Coffee Maker is de ideale filter zetmethode voor thuis. Geschikt voor 1 tot 2 kopjes per keer.
De 1Zpresso JX-Pro handmolen is geschikt voor zowel filterkoffie als espresso. De molen is 12.5 micron per klik af te stellen.
De Hario V60 Drip Kettle Buono is de ideale waterketel voor filterkoffie. Geschikt voor vrijwel iedere warmtebron. Perfect voor de beginner.
De Acaia Lunar, hetzelfde strakke en stijlvolle ontwerp, maar nu in een kleiner en compacter formaat. Verkrijgbaar in Zwart, Zilver of Wit.
De Chemex Classic Koffiemaker 6 kops is de meest populaire variant. Perfect voor 4 tot 6 koppen koffie per keer.
De 1Zpresso X-Pro S is het instapmodel handmolen van 1Zpresso die geschikt is voor zowel filter als espresso. Een prima molen voor de beginnende thuisbarista.
De Clever Dripper 500ml Large is de grootste variant. Geschikt voor 2 tot 4 kopjes. En een van de eenvoudigste zetmethodes.
De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een Liquid Amber kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.
De Fellow Stagg EKG is dé perfecte elektrische waterketel voor iedere (thuis)barista. Tot op de graad nauwkeurig. En in maagdelijk wit.
De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een American Cherry kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.
Dat wil jij toch ook? Lekker makkelijk! Twee keer per maand onze nieuwsbrief in je inbox. Met tips voor nieuwe koffiebars, exclusieve winacties en de lekkerste koffie recepten.
