Deze klassieker is niet meer weg te denken van menig menukaart in Nederland. Het is een super lekker en populair koffiedrankje wereldwijd. Maar wat is een cappuccino, hoe maak je een cappuccino en wat heb je eigenlijk allemaal nodig om thuis een heerlijke cappuccino te kunnen zetten? In dit artikel lees je alles over deze koffiesoort.
Een cappuccino bestaat uit drie verschillende delen: espresso, gestoomde melk en melkschuim. Als eerste schenk je de espresso in en dan pas de opgestoomde melk. Op deze manier mengt de witte kleur van de melk zich met de donkere kleur van de koffie. Zo ontstaat er een stevige glanzende koffie met de mooiste latte art gemaakt met melkschuim.
De oorsprong van de cappuccino wordt geclaimd door Wenen. De naam is afgeleid van ‘Kapuziner Kaffee’. Maar wij kennen de cappuccino als een typische Italiaans koffiedrankje, die eigenlijk alleen ’s ochtends werd gedronken bij het ontbijt.
Een cappuccino bestaat uit drie onderdelen:
Voor het zetten van een cappuccino heb je nodig: koffie, koude melk (liefst verse melk), espressoapparaat, melkopschuimer en een porseleinen kopje met een ronde bodem.
Tip: Een goede schuimlaag kan een theelepeltje suiker een korte tijd vasthouden waarna de suiker langzaam wegzakt door het melkschuim.
In een koffiebar staan de porseleinen koffiekopjes op de espressomachine, zo blijven de kopjes namelijk warm en kunnen ze direct beginnen met diverse bestellingen. Als je thuis een cappuccino wilt maken, begin dan eerst het het voorverwarmen van de kopjes met bijvoorbeeld heet water.
Maak een espresso op een manier naar eigen keuze. Een standaard verhouding voor een espresso ligt tussen de 16/20 gram koffiebonen voor 25ml koffie.
Een echte cappuccino maak je met koude, volle en verse melk. Uiteraard kun je dit vervangen voor plantaardige melk. Stoom de melk eerst op tot de juiste temperatuur. Dit ligt tussen de 60 – 65 graden. Een goed melkschuim is dik, zijdezacht, stevig en met zo weinig mogelijk luchtbellen.
Zodra je espresso en melk klaar zijn, gaan je ze mengen. Begin ongeveer 5 cm boven je kopje espresso melk te schenken, zodat de melk direct door de cremalaag heengaat. De warme melk mengt zich met de espresso. Vervolgens ga je langzaam met je melkkannetje naar binnen en tik je tegen je kopje aan. Nu komt er melkschuim in het kopje en schenk je ietsjes sneller dan in het begin. Als het goed is, krijg je nu een cappuccino met aan de buitenkant een lichtbruine kleur en aan de binnenkant een witte kleur.
Letterlijk vertaald betekent latte art: melkkunst. Koffieliefhebbers en barista’s schenken mooie figuurtjes in een cappuccino. Het gaat bij latte art niet alleen om de smaak van de cappuccino maar ook speelt de beleving een belangrijke rol. Door speciale schenktechnieken komen er figuurtjes in de cappuccino of flat white. De drie bekendste latte art figuurtjes zijn:
Het is lastig om latte art te leren, want je moet gewoon veel oefenen en niet opgeven! Desnoods vraag je in een koffiebar om meer tips of volg je ergens een latte art workshop! Wij hebben dat ook gedaan bij Cupp in Utrecht.
Als je graag cappuccino drinkt, vind je het misschien wel leuk om deze koffiespecialiteit zelf te maken. We schreven al eens een blog met tips hoe je thuis de beste cappuccino maakt. Maar nu een interessante vraag: kun je ook cappuccino maken met filterkoffie?
Eigenlijk kan dat niet. Cappuccino maak je namelijk met espresso. Een klassieke cappuccino bestaat uit 1/3e espresso, 1/3e warme melk en 1/3e melkschuim. Omdat espresso een stuk sterker is dan filterkoffie, zul je met filterkoffie nooit écht een cappuccino kunnen maken. Je krijgt dan eerder een soort koffie verkeerd: een koffiespecialiteit die bestaat uit filterkoffie met warme melk.
We raden je ook niet aan om een cappuccino te maken met filterkoffie. Zonder de espresso mis je echt die krachtige en fluweelzachte smaak die zo typerend is voor cappuccino. Zorg dus dat je in de basis een espresso kunt zetten als je een cappuccino wil maken.
De AeroPress Clear. Dezelfde gepatenteerde techniek, nu in een kristalhelder transparant jasje, verkrijgbaar in diverse kleuren.
De nieuwste Acaia Lunar, strak en stijlvolle ontwerp, in een kleine en compacte formaat. Verkrijgbaar in Zwart, Zilver, Wit, Beige White en Space Gray.
Deze Hario V60 dripper is uitgevoerd in glas en afgewerkt met een zwart plastic voet en houder. Maat 02, dus geschikt voor 2-4 kopjes.
De Hario V60 Drip Kettle Buono is de ideale waterketel voor filterkoffie. Geschikt voor vrijwel iedere warmtebron. Perfect voor de beginner.
De Clever Dripper 500ml Large is de grote variant. Geschikt voor 2-4 kopjes. Een van de eenvoudigste zetmethodes. In grijs, sepia, transparant, blauw of roze.
Onze fa-vo-rie-te zetmethode! Verse koffie met één duw. De AeroPress is dé zetmethode voor thuis. Circa 1 tot 2 kopjes per keer • Met 100 filters
Sage The Barista Express is de eerste koffiemachine van Sage met ingebouwde bonenmaler, dosering en extractie. Perfect voor beginners en experts.
De Moccamaster KBG Select doet door z'n retro looks denken aan een oldschool koffiezetapparaat. De smaak van de koffie is echter van topklasse.
De Fellow Stagg EKG Pro is dé perfecte elektrische waterketel, met zwanenhals, voor de (thuis)barista. Tot op de graad nauwkeurig • In maagdelijk wit
De Chemex Classic Koffiemaker 6 kops is de meest populaire variant. Perfect voor 4 tot 6 koppen koffie per keer.
De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een American Cherry kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.
De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een Liquid Amber kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.
