Veel mensen drinken dagelijks een kopje koffie. Om de dag mee op te starten, rond een uur of vier en misschien nog eentje na het avondeten. Dat is zo gewoon geworden, dat we er bijna niet meer over nadenken dat koffie een hele weg heeft afgelegd voordat het in ons kopje belandt. Maar geloof me, daar gaat een heel proces aan vooraf! En dat begint al bij de plekken waar koffiebonen groeien. Laten we eens dieper duiken in de vraag: waar komt koffie eigenlijk vandaan?Â
Koffie is een eeuwenoud product. Er gaan twee verhalen de ronde over de geschiedenis van koffie: een Arabisch verhaal en een Ethiopisch verhaal. Welk verhaal waar is, daar zullen we denk ik nooit helemaal achter komen. Maar beide verhalen hebben in ieder geval één gemeenschappelijk kenmerk: de oorsprong van koffie ligt in Ethiopië. Waarschijnlijk is de eerste koffieplant in de tiende eeuw (of misschien iets later) daar ontdekt. Dat verklaart een hoop, want Ethiopië ligt precies in de koffiegordel: hét gebied waar nu (en al die eeuwen daarvoor al) koffieplanten groeien.
Hét boek dat je moet lezen als je meer wilt leren over Robusta koffiebonen en hoe dit een grotere rol gaat spelen in de Specialty Coffee scene.
Charlene De Buysere, barista en eigenaresse van WAY Specialty Coffee Roasters uit Gent, leert je in haar boek alles over specialty koffie.
Koffieplanten, met daaraan koffiebessen met koffiebonen erin, groeien echt niet overal en nergens. Nee, de groeiomstandigheden moeten heel specifiek zijn, willen de koffieplanten lekker kunnen groeien en bloeien. Daarom vind je koffieplanten eigenlijk alleen maar in landen rondom de evenaar, tussen de Kreeftskeerkring en de Steenbokskeerkring. De koffiegordel dus. Hier is het klimaat perfect voor de groei van koffieplanten. Het is er lekker warm, het regent er veel en de grond is supervruchtbaar. Ook zijn er in deze landen genoeg hoogteverschillen die gunstig zijn voor zowel de Arabica- als de Robustaplant. Hoge plekken waar geen vorst voorkomt. Je snapt nu vast waarom je in ons platte kikkerlandje nergens koffieplantages vindt!
Op de afbeelding hieronder zie je precies wat de koffiegordel is. Zoals je ziet, gaat het vooral om landen in Latijns-Amerika en Afrika. Ook in sommige Aziatische landen groeien koffieplanten. Goed om te weten is dat niet in elk land in de koffiegordel dezelfde koffievariëteit groeit. Zo zien we in landen als Ethiopië, Kenia, Colombia, Bolivia, Peru, El Salvador, Costa Rica, Nicaragua, Honduras en Panama de Arabicaboon terug. De Robustabonen daarentegen komt vooral voor in Uganda, Thailand, Vietnam en India. Dat verschil zit voornamelijk in het feit dat Arabicakoffie beter groeit op hoge hoogtes. Die vind je nu eenmaal meer in Latijns-Amerika.
Wist je dat in 50 landen op 4 verschillende continenten koffieplanten groeien? Wow! Van al die landen kunnen er natuurlijk maar een aantal landen zijn die er met kop en schotel – uh, schouders – bovenuit steken als het om koffieproductie gaat. Dit is de top 10 met grootste koffieproducerende landen wereldwijd:
In de afbeelding hieronder wordt het verschil tussen landen goed zichtbaar. Kijk hoe Brazilië boven de rest uit torent. Wist je dat dit land maar liefst 37,14% van de wereldwijde koffiemarkt domineert? Met recht hét koffieland van onze planeet dus!
Onze fa-vo-rie-te zetmethode! Verse koffie met één duw. De AeroPress is dé zetmethode voor thuis. Circa 1 tot 2 kopjes per keer • Met 100 filters
De Fellow Stagg EKG Pro is dé perfecte elektrische waterketel, met zwanenhals, voor de (thuis)barista. Tot op de graad nauwkeurig • In maagdelijk wit
De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een American Cherry kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.
Sage The Barista Express is de eerste koffiemachine van Sage met ingebouwde bonenmaler, dosering en extractie. Perfect voor beginners en experts.
Deze Hario V60 dripper is uitgevoerd in glas en afgewerkt met een zwart plastic voet en houder. Maat 02, dus geschikt voor 2-4 kopjes.
De Hario V60 Drip Kettle Buono is de ideale waterketel voor filterkoffie. Geschikt voor vrijwel iedere warmtebron. Perfect voor de beginner.
De nieuwste Acaia Lunar, strak en stijlvolle ontwerp, in een kleine en compacte formaat. Verkrijgbaar in Zwart, Zilver, Wit, Beige White en Space Gray.
De Clever Dripper 500ml Large is de grote variant. Geschikt voor 2-4 kopjes. Een van de eenvoudigste zetmethodes. In grijs, sepia, transparant, blauw of roze.
De Moccamaster KBG Select doet door z'n retro looks denken aan een oldschool koffiezetapparaat. De smaak van de koffie is echter van topklasse.
De Chemex Classic Koffiemaker 6 kops is de meest populaire variant. Perfect voor 4 tot 6 koppen koffie per keer.
De AeroPress Clear. Dezelfde gepatenteerde techniek, nu in een kristalhelder transparant jasje, verkrijgbaar in diverse kleuren.
De nieuwste Comandante C40 MK4 Nitro Blade handmolen, in een Liquid Amber kleur. Standaard geleverd met een glazen en een plastic potje.
