Kalita Wave is een populaire zetmethode. In Nederland zien wij deze zetmethode steeds vaker terug in een gespecialiseerde koffiebar. Het is makkelijk in gebruik, betaalbaar en je kunt er heerlijke koffie mee zetten. Maar hoe maak je een Kalita koffie en waar moet je rekening mee houden? In dit artikel leggen we je uit hoe een Kalita Wave werkt.
De Kalita Wave is een filterdrager met een platte bodem waarin drie kleine gaten zitten. Er hoort een speciaal gegolfd filter in en daar herken je de Kalita ook gelijk aan. Bij deze slow coffee methode giet je water op. Door deze platte bodem en de vorm van het papieren filter, zorgt de Kalita Wave voor een mooie gelijke extractie van de koffie tijdens het brouwen. Het gegolfde papieren filter zorgt er tevens ook voor dat het filterbed niet vacuüm trekt. Het water laat zich hierdoor niet ophopen in de koffie en voorkomt zo negatieve smaken (overextractie) in je kopje koffie.
Er zijn drie verschillende soorten Kalita Wave: Glas, RVS of Keramiek. De Kalita Wave is overigens te bestellen in twee maten: #155 en #185. De Kalita Wave #155 is kleiner dan de #185 en ideaal voor één kopje koffie voor één persoon.
De Kalita Wave is een eenvoudige manier van het zetten van filterkoffie. Het lijkt een beetje op de Hario V60.
Om koffie te kunnen zetten met een Kalita Wave, heb je de volgende dingen nodig:
Koffie zetten met een Kalita Wave is redelijk eenvoudig. Deze zetmethode is ideaal voor koffiebonen met een flinke body. Voor het zetten van een Kalita koffie gebruiken we 60 gram koffie op 1000 milliliter water.
Welke spullen heb je nodig? En welk recept ga je volgen? Voor het zetten van een Kalita weeg je 12 gram koffie. Zorg er ook voor dat je voldoende gefilterd water kookt. Gebruik het liefste een weegschaal met een timer, maar een keukenweegschaal is ook prima. Vergeet dan niet je timer op je telefoon.
Zoals bij elke filterkoffie spoelen we het filter met heet water. Dit is om papiersmaak in de koffie te voorkomen en om de Kalita voor te verwarmen. Kalita Wave is te verkrijgen in twee maten en de papierenfilters ook. De maten zijn #155 of #185. Let dus op dat jij de juiste maat filterpapier gebruikt. Plaats het filterpapier in de Kalita en spoel met heet water. Gooi het water in de kannetje of mok natuurlijk weg.
Tip: ‘Giet het water vanuit het midden en doe dit super snel. Probeer zo min mogelijk langs de zijkanten te gieten, want je kunt de vorm verliezen doordat het filter buigt.’
De maling van de koffiebonen moet ergens tussen middelgrof en grof zijn. Je kunt het misschien vergelijken met de korrelgrootte van fijnzout of poedersuiker. Zo moeten de gemalen koffiebonen aanvoelen. Ik probeer altijd op het laatste moment de koffiebonen te malen zodat het de gemalen koffiebonen vers blijven. Plaats de gemalen koffiebonen in de voorverwarmde Kalita Wave.
Plaats het kannetje of een mok op de weegschaal samen met de Kalita Wave. Tarreer de weegschaal op nul! Dit is heel belangrijk, want als je dit vergeet weet je niet hoeveel water je aan het opgieten bent.
We starten met het aanzetten van de timer. Als je de timer start, beginnen we met het opgieten van 50 gram water. Het allerbelangrijkste is dat alle koffie nat wordt zodat het gaat ontgassen. Dit noemen we bloomen. We laten de koffie ongeveer 30 seconden bloomen voordat we verder gaan met het opgieten van water. Giet vervolgens rustig de rest van het water in de Kalita Wave. In kleine rondjes vanuit het midden gieten we tot 200 gram water over de koffie.
Tip: Geef de kalita een klein zacht tikje op het kannetje zodat de koffie evenredig verspreid voor een nog betere extractie.
Verwijder de Kalita Wave van het kannetje als de koffie is doorgelopen. Dit is tussen de 2:00 en 2:40 minuten. Vergeet het kannetje niet eventjes te roeren voordat je hem gaat schenken of drinken. Geniet van je filterkoffie!
Zoals iedere zetmethode heeft ook de Kalita Wave haar voor- en nadelen. Hieronder hebben we deze voordelen en nadelen eenvoudig voor je op een rijte gezet.
Ben je net als ons fan van de Kalita Wave filterkoffie of ben je helemaal enthousiast geworden door al deze informatie? Wacht dan niet langer met het kopen van een Kalita Wave! Via onderstaande links kun je een Kalita Wave kopen (of de accessoires) en heb je hem binnen no-time in huis.
Ow, had ik al verteld dat ‘ie vrij betaalbaar is!? We zijn benieuwd naar jouw recepten! Kom je er niet helemaal uit, stuur ons dan gewoon een berichtje.
Dat wil jij toch ook? Lekker makkelijk! Twee keer per maand onze nieuwsbrief in je inbox. Met tips voor nieuwe koffiebars, exclusieve winacties en de lekkerste koffie recepten.
