AeroPress is een zeer populaire zetmethode voor thuis, onderweg of in een koffiebar. Je kan er zonder al teveel moeite koffie uit krijgen. Het is goedkoop, eenvoudig, mooi, makkelijk te onderhouden én (niet geheel onbelangrijk) het zet vooral heerlijke koffie! In dit artikel leggen we je uit hoe een AeroPress werkt en geven we jou een aantal recepten van bekende barista’s uit Nederland.
? Klik hier als je een AeroPress Coffee Maker of AeroPress GO wil kopen.
De AeroPress is uitgevonden voor Alan Adler uit Los Altos, California. Sinds 2005 bestaat de AeroPress en wordt hij in 60 verschillende landen verkocht. In 2019 is er een nieuwe versie uitgebracht, de AeroPress Go. Deze is vooral bedoeld om mee te nemen op vakantie of voor onderweg.
De AeroPress bestaat uit drie onderdelen. Het is een plastic cilinder met aan één kant een filterdrager en aan de andere kant een gat voor de zuiger. Deze zuiger is voorzien van een afsluitring waardoor je met kracht je gemalen koffie en water door de filter drukt. De filterdrager wordt vaak met papieren filters gebruikt, maar je kunt er ook een metalen filter voor gebruiken.
Klik hier om de Aeropress Coffee Maker te kopen
AeroPress draait vooral om eenvoud, dus er is gewoon niet veel nodig. Om dus met een AeroPress een kopje koffie te zetten heb je het volgende nodig:
Ten eerste heb je natuurlijk koffie en water nodig. Er zijn veel verschillende soorten koffiebonen die je kunt kopen in Nederland. Vraag daarom altijd aan de barista advies welke koffie het beste is voor de AeroPress. Vaak zijn deze koffiebonen lichter gebrand voor filterkoffie. Gebruik het liefste koffie die niet ouder is dan twee à drie weken. Daarnaast zorgt gefilterd water of bronwater voor een betere smaak van de koffie.
Er zijn twee verschillende technieken voor het gebruik van een AeroPress, een standaard (ook wel classic of traditionele) methode en een inverted methode. Het grootste verschil tussen deze twee methodes is dat je bij de inverted methode de AeroPress gewoon ‘op de kop’ zet. Als je een AeroPress wilt gebruiken moet je rekening houden met de verhouding koffie en water, maling van de koffiebonen, temperatuur van het water en verschillende doorlooptijden. Al deze verschillende aspecten kunnen de smaak van de koffie veranderen.
? Volgens sommigen is de inverted methode preciezer en gecontroleerder, omdat je zo zeker weet dat er niet onbedoeld koffie uit de AeroPress loopt tijdens het brouwen.
Bij de standaard methode plaats je de papieren filter in de filterdrager en spoel je deze met een beetje heet water. Zo wordt de AeroPress en je kopje verwarmd en verdwijnt de papiersmaak van je filter. Vervolgens plaats je de onderste helft van de AeroPress met filter op een kopje of kannetje. Zorg ervoor dat het stevig staat, want er komt later veel druk op. Vul de AeroPress met gemalen koffie en schenk een kleine hoeveelheid warm water op de koffie om het te laten bloomen. Met deze methode is het normaal dat er druppels water door het papieren filter lopen. Schenk daarna het water op, roer de koffie even door en plaats de bovenste helft van de AeroPress erop. Nu ontstaat er een vacuüm, waardoor de koffie niet verder doorloopt. Normaal gesproken wacht je enkele seconden voordat je de koffie gaat pressen. Het kost je meer moeite dan je in eerste instantie zou denken.
In het kort:
Bij inverted methode plaats je de AeroPress ‘op zijn kop’. Ook hier maak je eerst de filter in de houder een beetje nat, zodat de papiersmaak verdwijnt. Je plaatst het bovenste gedeelte van de AeroPress (de zuiger of plunger) op de onderkant (ongeveer 2 cm). Het rubber moet de AeroPress goed afsluiten. Daarna draai je hem ondersteboven. Als de AeroPress stevig staat, vul je de cilinder met koffie en schenk je er een kleine hoeveelheid warm water op de koffie om het te laten bloomen. Schenk daarna het water op, roer het eventueel even door. Vervolgens schroef je de natte papieren filter op de filterhouder. Je wacht hier een enkele seconden. Als laatste draai je de AeroPress 180 graden, zodat de filterhouder op een mok of kannetje staat. Dit gaat nogal eens mis (en ja… ik ben ook onhandig geweest ?)! Vervolgens press je de koffie door het filter in je kopje of kannetje.
In het kort:
Koffie zetten met een AeroPress kan op veel verschillende manieren, wat het juist super leuk maakt om hiermee te experimenteren. Het is zelfs zo populair geworden onder de koffiegeeks, dat er wedstrijden georganiseerd worden in Nederland (zelfs wereldwijd!). Het draait dan allemaal om “wie heeft het beste AeroPress recept?”. Wij vroegen een aantal bekende barista’s in Nederland naar hun favoriete AeroPress recept.
Wendelien’s AeroPress recept heeft in 2019 gewonnen op de Nederlandse AeroPress wedstrijd. Wendelien heeft daarna ook met haar recept het World Aeropress Championship in London gewonnen! Hoe stoer!
Bekijk haar recept
Erik Oosterhuis, mede-eigenaar van koffiebar Trakteren in Amsterdam, is met zijn Aeropress recept, op de inverted method, 2e geworden op het Dutch Aeropress Championship 2019.
Bekijk zijn recept
Sander Groenink & Frans van den Berg zijn beide finalist van het Dutch Aeropress Championship 2019. Ze gebruikten beide precies hetzelfde recept voor deze wedstrijd.
Bekijk hun recept
Dave Lagendijk, barista bij Espressobar Lucca, deed mee aan het Dutch Aeropress Championship in 2019 en belandde met zijn Aeropress recept op de standaard methode in de halve finale.
Bekijk zijn recept
Maru Mallee, half Nederlands en half Japans, deed ook mee met het Dutch Aeropress Championship 2019. Zijn Aeropress recept op standaard wijze zorgt voor een filterkoffie met een lichtere body.
Bekijk zijn recept
Lara Kuzmina, finalist BAC2019 en barista bij My Little Cup in Brussel, werd met haar inverted Aeropress recept 2e op het Belgian Aeropress Championship 2019 in Antwerpen.
Bekijk haar recept
Milo Gil, werkzaam als barista bij First Things First in Nijmegen, heeft al vaker meegedaan aan Aeropress wedstrijden. Zo heeft hij het Dutch Aeropress Championship in 2018 gewonnen!
Bekijk zijn recept
Ron is sinds 2016 actief als eventmanager voor SCA Nederland en is daardoor eindverantwoordelijk voor koffiewedstrijden die SCA Nederland organiseert. Zelf is hij trouwens ook niet vies van een wedstrijd!
Bekijk zijn receptHeb je alle recepten van de barista’s al eens geprobeerd? Of heb je geen inspiratie voor een recept? Doe zelf een gok, gooi de dobbelstenen! Laat ons weten wat je ervan vindt, vinden we leuk! 🙂
Zoals iedere zetmethode heeft ook de AeroPress haar voor- en nadelen. Hieronder hebben we deze voordelen en nadelen eenvoudig voor je op een rijte gezet.
Ben je net als ons fan van de AeroPress of ben je helemaal enthousiast geworden door al deze informatie? Wacht dan niet langer met het kopen van een AeroPress! Via onderstaande links kun je een AeroPress kopen (of de accessoires) en heb je hem binnen no-time in huis.
Ow, had ik al verteld dat ‘ie vrij betaalbaar is!? We zijn benieuwd naar jouw recepten! Kom je er niet helemaal uit, stuur ons dan gewoon een berichtje.
Een AeroPress werkt vrij eenvoudig, door gemalen koffie in de AeroPress te gieten en daar heet of warm water bij de gieten. Je laat dit geheel even staan, zodat de gemalen koffie smaak af kan geven aan het warme water. Vervolgens duw je de koffie door middel van de plunger door het filter in een mok of serveerkan. Een AeroPress is veelzijdig, je kunt immers spelen met talloze elementen. Daarom hebben wij verschillende recepten verzameld van bekende barista’s om een AeroPress te zetten. Bij ze allemaal hier.
De AeroPress valt in de categorie filterkoffie, ook wel slow coffee genoemd. Daarom gebruik je het beste licht gebrande koffiebonen, speciaal gebrand voor filterkoffie. Door deze lichte branding krijgt de koffie, gezet met een AeroPress, een meer verfijnde smaak, met vooral fruitige tonen (uiteraard afhankelijk van de keuze van je koffiebonen).
Er zijn 1.001 mogelijkheden om met een AeroPress koffie te maken. Een vrij standaard recept voor de AeroPress is 20 gram gemalen koffie met 275 gram water water. Ben je avontuurlijk, bekijk dan vooral onze recepten pagina met AeroPress recepten van bekende Nederlandse en Belgische barista’s.
Er is geen one-size-fits-all maling voor de AeroPress (of voor iedere andere zetmethode). De maling is namelijk afhankelijk van de andere variabelen in je recept. Maal je grover, dan krijg je minder extractie, maar dat zou je op kunnen lossen met een langere brouwtijd, voordat je de AeroPress doorduwt. In principe kun je medium grove maling aanhouden, iets grover dan een maling voor de Hario V60. Probeer echter vooral te variëren en te experimenteren. Hou bijvoorbeeld één AeroPress recept aan en proef of je de koffie lekker vindt. Is hij te zuur, maal dan fijner. Is de koffie te bitter, maal dan grover.
Dat wil jij toch ook? Lekker makkelijk! Twee keer per maand onze nieuwsbrief in je inbox. Met tips voor nieuwe koffiebars, exclusieve winacties en de lekkerste koffie recepten.
